![Chrupiące choux z pomarańczą i orzechem laskowym](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/67ee10d008bb4453635a66b00e8add23.jpg?itok=eShKtPFo)
W tej recepturze, klasyk dostaje nowoczesny impuls. Zaproponuj swoim klientom nowe doznanie smakowe z tymi delikatnymi, kremowymi mini ptysiami wypełnionymi delikatnym kremem z orzechem laskowym i pomarańczą na bazie białej czekolady.W tej recepturze, klasyk dostaje nowoczesny impuls. Zaproponuj swoim klientom nowe doznanie smakowe z tymi delikatnymi, kremowymi mini ptysiami wypełnionymi delikatnym kremem z orzechem laskowym i pomarańczą na bazie białej czekolady.W tej recepturze, klasyk dostaje nowoczesny impuls. Zaproponuj swoim klientom nowe doznanie smakowe z tymi delikatnymi, ...
Ciasto Parzone
Składniki: Ciasto Parzone
-
1.5 lbwoda
-
1.5 lbWhole milk
-
1.3 lbmasło
-
0.7 ozsól
Przygotowanie: Ciasto Parzone
Wymieszać i zagotować.
Składniki: Ciasto Parzone
-
1.6 lbmąka
Przygotowanie: Ciasto Parzone
Dodać mąkę i suszyć przez 2 minuty.
Składniki: Ciasto Parzone
-
2.9 lbcałe jajko (jajka)
Przygotowanie: Ciasto Parzone
Dodać jaja pojedynczo, wymieszać łopatką.
Wyszprycować małe kropki ciasta (3 cm Ø) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub Silpat®.
Chrupiący słodki dodatek
Składniki: Chrupiący słodki dodatek
-
5.3 ozmasło
Przygotowanie: Chrupiący słodki dodatek
Wymieszać wszystkie składniki i wyrobić ciasto. Rozwałkować pomiędzy dwoma papierami do pieczenia do grubości ok 2 mm.
Składniki: Chrupiący słodki dodatek
-
6.2 ozJasnobrązowy cukier
Przygotowanie: Chrupiący słodki dodatek
Wstawić do zamrażalki, po stwardnieniu, wyciąć nieznacznie większe niż ptysie krążki.
Składniki: Chrupiący słodki dodatek
-
6.2 ozmąka
Przygotowanie: Chrupiący słodki dodatek
Ułożyć na każdym ptysiu lekko dociskając.
Piec ptysie przez 30 minut w 180°C.
Pomarańczowo - orzechowe chantilly
Składniki: Pomarańczowo - orzechowe chantilly
-
11.3 ozWhole milk
-
0.4 ozglukoza
-
0.2 ozskórka pomarańczowa
Przygotowanie: Pomarańczowo - orzechowe chantilly
Napełnić mini ptysie kremem. Posypać cukrem pudrem i udekorować złotem.
Składniki: Pomarańczowo - orzechowe chantilly
Przygotowanie: Pomarańczowo - orzechowe chantilly
Wymieszać i podgrzać do 60°C.
Składniki: Pomarańczowo - orzechowe chantilly
-
1.1 lbśmietana
-
5.3 ozPRA
Przygotowanie: Pomarańczowo - orzechowe chantilly
Zalać powyższą, gorącą mieszanką czekoladę i masło i wymieszać.
Dodać śmietanę i pralinę orzechową. Przelać przez sito.
Odstawić do lodówki na 12 godzin przed ubiciem śmietany.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments