Połączenia pączka i croissanta to uczta dla zmysłów. Chrupkość, której nie sposób się oprzeć, z nadzieniem z kremu bawarskiego z białej czekolady. Doskonały przysmak na każdą porę dnia, od śniadania do kolacji.Połączenia pączka i croissanta to uczta dla zmysłów. Chrupkość, której nie sposób się oprzeć, z nadzieniem z kremu bawarskiego z białej czekolady. Doskonały przysmak na każdą porę dnia, od śniadania do kolacji.Połączenia pączka i croissanta to uczta dla zmysłów. Chrupkość, której nie sposób się oprzeć, z nadzieniem z kremu bawar...
Ciasto
Składniki: Ciasto
-
900 gmąka
-
100 gCP
-
30 gmasło
-
100 groztopione masło
-
100 gcukier granulowany
-
20 gsól
-
550 gwoda
-
50 gdrożdże
Przygotowanie: Ciasto
Ugniatać aż do uzyskania gładkiego ciasta.
Stopniowo dodawać wodę.
Dobrze zawinąć i wstawić do chłodziarki na 3 godziny, do temperatury 5°C.
Składniki: Ciasto
-
600 gbutter sheets
Przygotowanie: Ciasto
Rozsmarować na 2/3 rozwałkowanego ciasta. Złożyć ciasto na 3.
Złożyć podwójnie 3 razy i odstawić na 2 godziny do chłodziarki w temp. 5°C. Złożyć ponownie na 3 części i rozwałkować na 10 mm. Pociąć na kwadraty 5 na 5 cm. Na środku wyciąć kwadrat
2,5 x 2,5 cm. Przechowywać w chłodnym miejscu, w temperaturze 5°C.
Odstawić do garowni do wyrośnięcia. Smażyć ciasto na głębokim tłuszczu w oleju z pestek winogron przez 4 minuty w temperaturze 190°C.
Krem bawarski z białej czekolady
Składniki: Krem bawarski z białej czekolady
-
33 gżółtka jaj
-
11 gcukier granulowany
Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady
Ubić ze sobą.
Składniki: Krem bawarski z białej czekolady
-
117 gmleko
Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady
Zagotować i wlać połowę do masy z jajek. Doprowadzić do temperatury 85°C.
Składniki: Krem bawarski z białej czekolady
Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady
Wlać mieszaninę mleka z jajami do czekolady i dobrze zmiksować.
Składniki: Krem bawarski z białej czekolady
-
17 ggelatin mass
Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady
Dodać i dobrze zmiksować. Pozostawić do ostygnięcia do 35°C.
Składniki: Krem bawarski z białej czekolady
-
185 gbita śmietana 35%
Przygotowanie: Krem bawarski z białej czekolady
Wmieszać.
Odstawić na noc do chłodziarki o temperaturze 5°C.
Wykończenie
Składniki: Wykończenie
-
Q.S.CHX-DC-10625
Przygotowanie: Wykończenie
Udekorować czerwonymi owocami i dekoracjami z białej i ciemnej czekolady Jura Point White & Dark Callebaut® CHX-DC-10625.
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments