Makarons van witte chocolade
Krokant aan de buitenkant, zacht aan de binnenkant. En met een rijke, romige en fluweelzachte kern van ganache van witte chocolade. Dat mag u verwachten van dit makaronrecept.
Krokant aan de buitenkant, zacht aan de binnenkant. En met een rijke, romige en fluweelzachte kern van ganache van witte chocolade. Dat mag u verwachten van dit makaronrecept.
Bevat: @aantal Componenten

Makarons van witte chocolade

Ingrediënten: Makarons van witte chocolade

  • 500 g
    TPT (50% poedersuiker, 50% amandelpoeder)
  • 80 g
    eiwit
  • 500 g
    Amandelgriesmeel

Bereiding: Makarons van witte chocolade

Opkloppen met een mixer met deeghaak tot een amandelpasta.

Ingrediënten: Makarons van witte chocolade

  • 225 g
    suiker
  • 80 g
    eiwit
  • 60 g
    water

Bereiding: Makarons van witte chocolade

Verhitten tot 118 °C en over de halfopgeklopte eiwitten gieten. De lauwe meringue aan de amandelpasta toevoegen. Erdoor spatelen tot een glanzende, homogene massa wordt verkregen. Op bakpapier spuiten.

Vóór het bakken met vanillepoeder bestrooien. Gedurende 20 minuten in de oven op 160 °C laten bakken.

Roomvulling van witte chocolade en mascarpone

Ingrediënten: Roomvulling van witte chocolade en mascarpone

  • 200 g
    mascarpone
  • 100 g
    banketbakkersroom

Bereiding: Roomvulling van witte chocolade en mascarpone

Mengen.

Ingrediënten: Roomvulling van witte chocolade en mascarpone

Bereiding: Roomvulling van witte chocolade en mascarpone

Toevoegen en laten kristalliseren.

Tussen twee makarons spuiten

Hulp nodig bij je chocolade assortiment?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges