Bevat: @aantal Componenten
Wafeldeeg
Ingrediënten: Wafeldeeg
-
100 gWhole milk
Bereiding: Wafeldeeg
Lauwwarm maken
Ingrediënten: Wafeldeeg
-
40 ggist
Bereiding: Wafeldeeg
Toevoegen
Ingrediënten: Wafeldeeg
-
450 gmeel
-
180 gboter
-
50 ggriessuiker
Bereiding: Wafeldeeg
Mixen op lage snelheid
Ingrediënten: Wafeldeeg
-
0.4 gzout
-
0.5 gkaneelpoeder
Bereiding: Wafeldeeg
Toevoegen.
Mixen tot een glad mengsel
Ingrediënten: Wafeldeeg
-
80 geieren
Bereiding: Wafeldeeg
Toevoegen.
Langzaam toevoegen aan het melk/ gistmengsel
Giet in een kom en bedek met folie.
Laat 1 uur rijzen in een warme plaats.
Verdeel in bolletjes van 30g.
Verwarm het wafelijzer voor.
Bak de platgeduwde bolletjes goudbruin.
Laat rusten op kamertemperatuur.
Rozenlokum
Ingrediënten: Rozenlokum
-
500 gwater
-
275 ggriessuiker
-
125 grozenwater
-
5 gcitroensap
Bereiding: Rozenlokum
Breng samen tot een temperatuur van 115°C.
Ingrediënten: Rozenlokum
-
20 ggelatine laat goud achter
-
1 grode kleurvloeistof
Bereiding: Rozenlokum
Toevoegen.
Goed roeren.
Giet in een vorm van 30 cm x 40 cm van 1 cm hoog.
Laat afkoelen alvorens in kubusjes te snijden.
Wafeldecoratie
Ingrediënten: Wafeldecoratie
-
500 g
Bereiding: Wafeldecoratie
Voorkristaliseren aan 29°C.
Dip de wafels in de ruby.
Laat afkoelen in de ijskast aan 4°C gedurende 1 uur.
Ingrediënten: Wafeldecoratie
-
50 ggele cacaoboter spray IBC F006775
Bereiding: Wafeldecoratie
Voorkristaliseren.
De wafel voor de helft besprayen.
Ingrediënten: Wafeldecoratie
-
135 glocum kubussen
-
30 ggecoate frambozencrunches Sosa
-
30 ggecoate passievruchtcrunches Sosa
Bereiding: Wafeldecoratie
Decoreer.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments