Ruby Marshmallow

Doe in de mengkom

Laten weken in koud water.

Kook tot 110°C. Mix de gelatineblaadjes onder het mengsel. Giet over de invertsuiker. Klop op aan hoge snelheid.

Aan 30°C het opgeklopte mengsel kadreren.

In de mengkom doen.

Laten weken in koud water.

Kook tot 110°C. Mix de gelatineblaadjes onder het mengsel. Giet over de invertsuiker. Klop op aan hoge snelheid.

Toevoegen. Opkloppen.

Aan 30°C het opgeklopte mengsel kadreren bovenop de natuurlijke marshmallow. Laat gedurende 1 dag opstijven.

Voorkristaliseren.

Vierkantjes uitsnijden. In de ruby RB1 dippen. Creëer een golvend effect met een haardroger.