Bevat: @aantal Componenten
Koekjesdeeg
Ingrediënten: Koekjesdeeg
-
183 gboter
-
88 gbloemsuiker
Bereiding: Koekjesdeeg
Romig kloppen
Ingrediënten: Koekjesdeeg
-
30 geieren
-
102 gamandelpoeder
-
190 gmeel
-
1 gbakpoeder
Bereiding: Koekjesdeeg
Toevoegen. Glad roeren.
Laten rusten in de ijskast gedurende een nacht aan 4°C.
Uitrollen tot 3mm en bloemvormen uitsnijden met 5 cm doorsnedde.
Bakken aan 170°C gedurende 15 minuten.
Abrikozenjam
Ingrediënten: Abrikozenjam
-
1000 gabrikozen
-
60 gwater
-
600 ggriessuiker
-
15 gcitroensap
Bereiding: Abrikozenjam
Laten sudderen in een sauspan om middelhoog vuur terwijl je blijft roeren. Afdekken en aan lage temperatuur laten sudderen gedurende een uur tot ingedikt.
Laten afkoelen in de ijskast aan 4°C. De jam bedekken met folie.
Decoratie
Ingrediënten: Decoratie
-
720 g
-
120 gwitte amandel- en suikerbloemen IBC
Bereiding: Decoratie
Chocolade kristaliseren.
Maak een laag van 2mm dik. Snij rondjes in bloemvorm met 5 cm diameter. Laat rusten in de' ijskast aan 12°C.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments