Inaya™ Macaron
Gemakkelijk
Hoeveelheid: Recipe for 75 macaroons
Bevat: @aantal Componenten

Inaya™ schelpjes

Ingrediënten: Inaya™ schelpjes

  • 12.7 oz
    suiker
  • 2.8 oz
    water

Bereiding: Inaya™ schelpjes

Kook op 123°C

Ingrediënten: Inaya™ schelpjes

  • 4.6 oz
    lichtgeklopte eiwitten

Bereiding: Inaya™ schelpjes

Schenk over

Maak een Italiaanse meringue.

Ingrediënten: Inaya™ schelpjes

Bereiding: Inaya™ schelpjes

Mix en zeef

Ingrediënten: Inaya™ schelpjes

  • 4.4 oz
    rauw eiwit

Bereiding: Inaya™ schelpjes

Voeg toe

Doe de twee mengsels bij elkaar wanneer de Italiaanse meringue een temperatuur heeft bereikt van 40°C.

Spuit op een bakplaat en bak 12 minuten op 150°C.

Inaya™ ganache

Ingrediënten: Inaya™ ganache

  • 7.1 oz
    room
  • 1.1 oz
    boter
  • 1.4 oz
    invertsuiker

Bereiding: Inaya™ ganache

Breng aan de kook

Ingrediënten: Inaya™ ganache

Bereiding: Inaya™ ganache

Schenk op 80°C over

Schenk de room op 80°C over de donkere couverturechocolade Inaya™ 65%. 
Mix de ganache in een Robot-Coupe. Zet apart in een kom.

Montage

Ingrediënten: Montage

  • 0.4 oz
    DCP-22EXBRU

Bereiding: Montage

Doe ongeveer 4 gram Inaya™ ganache tussen twee Inaya™ shelpjes. 
Plaats in de koelkast alvorens uit te serveren.

Hulp nodig bij je chocolade assortiment?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges