Gemakkelijk
Hoeveelheid: Recipe for 75 macaroons
Bevat: @aantal Componenten
Inaya™ schelpjes
Ingrediënten: Inaya™ schelpjes
-
360 gsuiker
-
80 gwater
Bereiding: Inaya™ schelpjes
Kook op 123°C
Ingrediënten: Inaya™ schelpjes
-
130 glichtgeklopte eiwitten
Bereiding: Inaya™ schelpjes
Schenk over
Maak een Italiaanse meringue.
Ingrediënten: Inaya™ schelpjes
-
365 gamandelpoeder
-
370 gbanketbakkerssuiker
Bereiding: Inaya™ schelpjes
Mix en zeef
Ingrediënten: Inaya™ schelpjes
-
125 grauw eiwit
Bereiding: Inaya™ schelpjes
Voeg toe
Doe de twee mengsels bij elkaar wanneer de Italiaanse meringue een temperatuur heeft bereikt van 40°C.
Spuit op een bakplaat en bak 12 minuten op 150°C.
Inaya™ ganache
Ingrediënten: Inaya™ ganache
-
200 groom
-
30 gboter
-
40 ginvertsuiker
Bereiding: Inaya™ ganache
Breng aan de kook
Ingrediënten: Inaya™ ganache
-
225 g
Bereiding: Inaya™ ganache
Schenk op 80°C over
Schenk de room op 80°C over de donkere couverturechocolade Inaya™ 65%.
Mix de ganache in een Robot-Coupe. Zet apart in een kom.
Montage
Ingrediënten: Montage
-
11 gDCP-22EXBRU
Bereiding: Montage
Doe ongeveer 4 gram Inaya™ ganache tussen twee Inaya™ shelpjes.
Plaats in de koelkast alvorens uit te serveren.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments