Bevat: 1 Onderdeel
Gold chocolade glaçage
Ingrediënten: Gold chocolade glaçage
-
190 gsuiker
-
95 gwater
-
190 gglucose
Bereiding: Gold chocolade glaçage
Verwarm deze ingrediënten tot 103°C.
Ingrediënten: Gold chocolade glaçage
-
127 ggezoete gecondenseerde melk
-
127 ggelatine massa
-
68 g
Bereiding: Gold chocolade glaçage
Doe de gecondenseerde melk, chocolades en Caramel Fill in een hoge kom.
Voeg bovenstaand verwarmde mengsel toe en meng samen.
Voeg de gelatinepoeder en het water bij elkaar en meng dit met het chocolade mengsel.
Emulgeer.
Laat afkoelen in de koelkast. Gebruik de glaçage op 28-30°C.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments