Choux Inaya™ & Pépites Cacao
Gemiddeld
Hoeveelheid: Recept voor ongeveer 60 stuks
  • Tijdloze klassiekers
  • Snel en gemakkelijk (productie)
For your customers who can't get enough chocolate, these classic choux puffs feature a light, whipped Inaya dark chocolate cream plus cacao powder in the choux paste and crumble. They are lighter than air, yet indulgent, and can be personalized with additional fillings, such as jams or nut pastes, if you like.
For your customers who can't get enough chocolate, these classic choux puffs feature a light, whipped Inaya dark chocolate cream plus cacao powder in the choux paste and crumble. They are lighter than air, yet indulgent, and can be personalized with additional fillings, such as jams or nut pastes, if you like.
Bevat: @aantal Componenten

Cacao Crumble

Soesjesdeeg met cacao

Ingrediënten: Soesjesdeeg met cacao

  • 500 g
    melk
  • 10 g
    suiker
  • 6 g
    zout
  • 250 g
    boter

Bereiding: Soesjesdeeg met cacao

Breng aan de kook.

Inaya™opgeklopte room

Ingrediënten: Inaya™opgeklopte room

  • 1000 g
    35% crème
  • 100 g
    suiker

Bereiding: Inaya™opgeklopte room

Breng aan de kook.

Ingrediënten: Inaya™opgeklopte room

  • 1 peul(len)
    vanille

Bereiding: Inaya™opgeklopte room

Het roommengels enkele minuten infuseren met de vanille.

Ingrediënten: Inaya™opgeklopte room

  • 200 g
    eidooiers

Bereiding: Inaya™opgeklopte room

Maak een custard door de eierdooiers over het voorgaande mengsel te gieten.

Ingrediënten: Inaya™opgeklopte room

  • 2 g
    gelatine blaadjes

Bereiding: Inaya™opgeklopte room

Weken in water en toevoegen aan het mengsel.

Samenstelling

Bereiding: Samenstelling

Snij de soesjes middendoor eens ze gebakken zijn. Doe een kladje Pralin Feuilletine™ in de bodem. Klop de Inaya™room op, weeg af, bedek de soesjes en decoreer de zijkanten met de pépites cacao Extra Bitter Guayaquil.  Plaats tenslotte een Inaya™chocoladeschijf bovenop. Zet opzij.

Hulp nodig bij je chocolade assortiment?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges