Moeilijk

Hoeveelheid: Recept voor 60 stuks

Dit recept zorgt voor drievoudig genot: een knapperig gebakken combinatie van donuts en croissants gevuld met een romige custard van witte chocolade. De afwerking zorgt voor puur chocoladeplezier.

Dit recept zorgt voor drievoudig genot: een knapperig gebakken combinatie van donuts en croissants gevuld met een romige custard van witte chocolade. De afwerking zorgt voor puur chocoladeplezier.

Bevat: @aantal Componenten

Schrijf een commentaar op Opslaan

1000 g

meel
30 g

boter
100 g

gesmolten boter
100 g

kristalsuiker
20 g

zout
550 g

water
50 g

gist

Kneed tot een zacht deeg.
Voeg geleidelijk water toe.
Verpak het deeg goed en laat het gedurende 3 uur rusten in de koelkast op een temperatuur van 5°C.

600 g

boter vellen

Spreid uit op 2/3 van het uitgerolde deeg. Vouw het deeg in drieën.
Vouw het geheel 3 keer dubbel en laat het gedurende 2 uur rusten in de koelkast op een temperatuur van 5°C. Vouw het deeg nogmaals in 3 en rol het geheel uit tot een plak van 4 mm dikte. Snijd het deeg in rechthoekjes en rol ze in croissantvorm. Houd koel op een temperatuur van 5°C.

Laat het deeg rijzen in een rijskast. Frituur het deeg in druivenpitolie gedurende 4 minuten op een temperatuur van 190°C.