Callebaut
intense cacao – een tikje bitter – fruitige accenten
  • 3
    Vloeibaarheid
  • 60.1%
    Min. % droge cacaobestanddelen
  • 38.8%
    Vet %
  • Belgian Chocolate
    Herkomst
Beschikbare maten
  • Sustainable cocoa
  • Vegetarisch
  • Halal
  • KD-

Stem ingrediënten af op donkere chocolade, een absolute allrounder.
Ga voor een perfect evenwicht met recept nr. 60-40-38: genoeg donkere chocolade voor een krachtige noot in uiteenlopende recepten, maar genoeg zoetheid om een breed publiek aan te spreken.
Verwacht een krachtige cacaosmaak, licht bittere accenten en een vleugje fruitigheid voor breed gebruik en fantastische eindresultaten – of je nu pralines wilt mouleren en omhullen of ganache, mousses, bavarois, dranken en ijs op smaak wilt brengen.

Kenmerken

Composition

  • 60.1%
    Min. % droge cacaobestanddelen
    39.4% Cacaoboter
    22.7% Cacao vetvrij
  • 38.8%
    Vet %
    39.4% Cacaoboter

Kenmerken

Soort chocolade
Dark
Herkomst
Belgian Chocolate

Smaakprofiel

  1. Cacao
  2. Geroosterde smaak
  3. Bitter

Dark

  • Cacao 4
  • Geroosterde smaak 4
  • Bitter 3
  • Zoet 2
  • Vanillesmaak 0.5
  • Zuurheid 1
  • Fruitige smaak 1

Herkomst van de boon

Om een perfect evenwicht en een zachte smaak te verkrijgen, mengen we cacaobonen die uit drie verschillende landen afkomstig zijn: Ivoorkust, Ghana en Ecuador.

Tips voor combinaties

  • Ontbijtkoek
  • Roze Peper
  • Oranje
  • rabarber
  • mandarijn-
  • Sirop de Luik / Appelmelasse
  • Pistache
  • Roquefort
  • mascarpone
  • Javaanse Arabica Koffie
  • Roos