Difficult
Witte chocolade en pistache vormen een geweldige combinatie in dit recept. U heeft er wat bakervaring voor nodig, maar het resultaat is een streling voor het oog en de smaakpapillen. De texturen zijn erg licht en luchtig, waardoor het een ideale verfrissing is na het eten.Witte chocolade en pistache vormen een geweldige combinatie in dit recept. U heeft er wat bakervaring voor nodig, maar het resultaat is een streling voor het oog en de smaakpapillen. De texturen zijn erg licht en luchtig, waardoor het een ideale verfrissing is na het eten.Witte chocolade en pistache vormen een geweldige combinatie in dit recept. U heeft er wat bakervaring voor nodig, maar h...
Containing: 3 Components
Crémeux van pistache
Ingredients: Crémeux van pistache
-
250 gmelk
Preparation: Crémeux van pistache
Verwarm de melk en giet ze over de pasta.
Ingredients: Crémeux van pistache
-
100 geidooiers
-
200 gsuiker
-
20 gmaïszetmeel
Preparation: Crémeux van pistache
Samenmengen en toevoegen aan de melk.
Breng aan de kook.
Ingredients: Crémeux van pistache
-
30 ggelatine massa
-
260 gboter
Preparation: Crémeux van pistache
Gebruik de mixer om alles tot één homogeen geheel te mengen.
Laat een nacht afkoelen in de koelkast.
Knapperige cannelloni
Ingredients: Knapperige cannelloni
-
Q.S.
Preparation: Knapperige cannelloni
Spreid de chocolade uit over een Rhodoïd papier van 10 cm hoog.
Ingredients: Knapperige cannelloni
Preparation: Knapperige cannelloni
Strooi over de chocolade.
Spuit de pistachecrèmeux over de chocolade. Rol het geheel in een cannelloni. Bewaar op een koele plek en laat opstijven.
Snijd de cannelloni in stukken.
Pistacheroomijs
Ingredients: Pistacheroomijs
-
645 gWhole milk
-
50 g35% crème
Preparation: Pistacheroomijs
Samen opwarmen.
Ingredients: Pistacheroomijs
-
170 gsuiker
-
30 gdextrose
-
30 gmagere melk
-
5 gstabilisator
Preparation: Pistacheroomijs
Meng en voeg toe aan de melk.
Kook tot 80 °C.
Ingredients: Pistacheroomijs
Preparation: Pistacheroomijs
Meng met de mixer en emulgeer.
Laat een nacht rusten en maak er roomijs van.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments