In dit recept tilt de chocolade gebakroom, gemaakt met Single Origin Brazil, de wafels naar het volgende niveau. Perfect bij thee of als dessert.In dit recept tilt de chocolade gebakroom, gemaakt met Single Origin Brazil, de wafels naar het volgende niveau. Perfect bij thee of als dessert.In dit recept tilt de chocolade gebakroom, gemaakt met Single Origin Brazil, de wafels naar het volgende niveau. Perfect...
Containing: 3 Components
Wafels
Ingredients: Wafels
-
350 gmeel
-
160 gwater
-
40 ggist
-
50 ginvertsuiker
-
60 geidooiers
-
20 ghele eieren
Preparation: Wafels
Klop samen op.
Ingredients: Wafels
-
5 gzout
Preparation: Wafels
Toevoegen.
Ingredients: Wafels
-
18 gmelkpoeder
-
140 gboter
-
Q.S.vanille
Preparation: Wafels
Voeg toe, mix tot het een stevig deeg vormt en laat 15 minuten rijzen. Verdeel in porties van 100 g en maak rechthoekjes. Laat gedurende 1 uur rijzen en bak met een wafelijzer gedurende 6 minuten op 180°C.
Chocolade gebakroom
Ingredients: Chocolade gebakroom
-
150 geidooiers
-
100 gsuiker
Preparation: Chocolade gebakroom
Emulgeer.
Ingredients: Chocolade gebakroom
-
50 gmaïszetmeel
Preparation: Chocolade gebakroom
Toevoegen.
Ingredients: Chocolade gebakroom
-
500 gmelk
-
150 g35% crème
Preparation: Chocolade gebakroom
Breng aan de kook en temper er het eierdooiermengsel mee. Breng het geheel opnieuw aan het koken en verdeel in twee gelijke porties. Hou de ene helft van de room aan de kant en bewaar in de koelkast
(voor een volgende portie chocolade gebakroom).
Ingredients: Chocolade gebakroom
-
200 g
Preparation: Chocolade gebakroom
Smelt en meng onder 425 g van het vorige mengsel.
Afwerking en presentatie
Ingredients: Afwerking en presentatie
-
Q.S.CHM-25-19616
-
Q.S.CHD-25-19574
Preparation: Afwerking en presentatie
Schik de wafels op een bord en versier ze met sterren. Dien de wafels op met de chocolade gebakroom ernaast.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments