Easy
Makes: Recipe for 75 macaroons
Containing: 3 Components
Inaya™ schelpjes
Ingredients: Inaya™ schelpjes
-
360 gsuiker
-
80 gwater
Preparation: Inaya™ schelpjes
Kook op 123°C
Ingredients: Inaya™ schelpjes
-
130 glichtgeklopte eiwitten
Preparation: Inaya™ schelpjes
Schenk over
Maak een Italiaanse meringue.
Ingredients: Inaya™ schelpjes
-
365 gamandelpoeder
-
370 gbanketbakkerssuiker
Preparation: Inaya™ schelpjes
Mix en zeef
Ingredients: Inaya™ schelpjes
-
125 grauw eiwit
Preparation: Inaya™ schelpjes
Voeg toe
Doe de twee mengsels bij elkaar wanneer de Italiaanse meringue een temperatuur heeft bereikt van 40°C.
Spuit op een bakplaat en bak 12 minuten op 150°C.
Inaya™ ganache
Ingredients: Inaya™ ganache
-
200 groom
-
30 gboter
-
40 ginvertsuiker
Preparation: Inaya™ ganache
Breng aan de kook
Ingredients: Inaya™ ganache
-
225 g
Preparation: Inaya™ ganache
Schenk op 80°C over
Schenk de room op 80°C over de donkere couverturechocolade Inaya™ 65%.
Mix de ganache in een Robot-Coupe. Zet apart in een kom.
Montage
Ingredients: Montage
-
11 gDCP-22EXBRU
Preparation: Montage
Doe ongeveer 4 gram Inaya™ ganache tussen twee Inaya™ shelpjes.
Plaats in de koelkast alvorens uit te serveren.
Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments