Andrey Kanakin

中級

施設:: Россия, Москва
日付:: 25 Jan 2024 - 26 Jan 2024
期間:: 2 days
主言語:: ロシア語
料金:: 25000.00 RUB
セグメント:: ショコラトリー
コース人数:: 15

Приглашаем Вас в Академию Шоколада России, где 25-26 января 2024 г. пройдёт мастер-класс "Шоколадная витрина" амбассадора французского бренда Cacao Barry и бельгийского бренда Callebaut Андрея Канакина. Андрей Канакин - известный шоколатье, победитель и призер множества конкурсов в России и за рубежом. Помимо нескольких курсов, Андрей окончил такие французские школы, как Lenôtre и ENSP, а также BELLUET CONSEIL – самую престижную школу кондитерского искусства во Франции.

Андрей – бронзовый призёр европейского полуфинала Coupe du monde de la Pâtisserie 2020 года, золотой призер Российского конкурса WORLD CHOCOLATE MASTERS 2015, серебряный призер конкурса "Московский кондитер 2014 года", Победитель World Chocolate Masters 2015 в категории Or Noir.

25-26 января у вас есть шанс перенять опыт этого выдающегося шоколатье.

Курс длится 2 дня с 10:00 до 18:00.

Корпусные конфеты:

Кофе-кунжут: Кофейная редукция, кофейный ганаш, кунжутная джандуйя
Малина-личи-Руби: Желе малина-личи, ганаш личи-Руби-роза
Лайм-базилик: Лайм карамель, ганаш с базиликом
Малина-анис: Малиновая карамель, ганаш с анисом
Ваниль-соленый арахис: Ванильная карамель, карамелизованный арахис, арахисовое пралине
Медовик: Медовая помадка, пралине с медовым печеньем
Изюм-красное вино: Изюм, вымоченный в вине, ганаш с красным вином
Грейпфрут-лемонграcс-тимут-Evocao: Ганаш с грейпфрутом, лемонграссом и шоколадом Evocao
Груша-бергамот: Желе с грушей, ганаш с лимоном и бергамотом
Коньяк: Жидкая коньячная начинка