- 日付:
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27 Feb 2024 - 28 Feb 2024
- 期間:
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2 days
- 主言語:
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English
- 副言語:
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フランス語
- 料金:
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1600.00 MAD
- セグメント:
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ショコラトリーベーカリー＆ペストリー
- コース人数:
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12
Les cours d'initiation à la chocolaterie proposés par le Chef Maria Laura Gonzalez commencent par la théorie sur la production de cacao et les différentes étapes de fabrication du chocolat. Cette théorie est suivie par une étude de la cristallisation du beurre de cacao et son implication dans le travail des chocolatiers.
Viennent ensuite les démonstrations du chef pour le tempérage des différents chocolats, de la préparation de ganache et praliné, puis des techniques de moulage et d'enrobage et enfin quelques techniques de confiserie.
Les étudiants pourront ainsi réaliser par eux-mêmes leurs propres bonbons et gourmandises chocolatés, puis un buffet final sera présenté.
コース内容
Les cours se dérouleront de 9 heures à 17 heures sur deux ou trois jours pour un tarif de 800dhs par jours avec repas inclus.
Les Etapes de la formation :
- Théorie sur la production de cacao & fabrication du chocolat
- Cristallisation du beurre de cacao
- Température
- Techniques de moulage et d'enrobage
- Préparation pratique de bonbons & gourmandises
- Buffet final
その他の情報
参加者の皆様へ。
カサブランカ・チョコレート・アカデミーをよろしくお願いします。
授業は9時からですが、朝8時半からおいしいコーヒーやホットチョコレートでお迎えします。）
お昼にはランチが提供され、食事中の飲み物も提供されます。
アレルギーや食事制限のある方はお申し出ください。
コース期間中、シェフエプロンを支給します。
皆様にお会いし、作品を拝見できることを楽しみにしております。また、お会いしましょう。
- カサブランカ・チョコレート・アカデミー・チーム
