- 施設:
- Poland, Lodz
- 日付:
-
28 Jan 2025 - 29 Jan 2025
- 期間:
-
2 days
- 主言語:
-
English
- 副言語:
-
ポーランド語
- 料金:
-
2500.00 PLN
- セグメント:
-
ショコラトリーベーカリー＆ペストリー
- コース人数:
-
12
Cieszymy się, że możemy ponownie powitać Alexandre'a Bourdeaux jako prowadzącego w Akademii Czekolady w Polsce.
Podczas licznych podróży Alexandre zdobył wiedzę i spostrzeżenia na temat różnych kultur i trendów, które przełożył na swoją charakterystyczną gamę produktów.
Alexandre pracował jako szef Akademii Czekolady Callebaut w Wieze przez 10 lat, ale teraz stworzył własną firmę konsultingową „Pastry & Chocadvice”, w której nadal dzieli się swoją miłością i pasją do wszystkiego, co czekoladowe.
コース内容
Ukończyłeś już kurs Podstawy pracy z czekoladą 1.0 oraz 2.0 i chcesz dowiedzieć się więcej? W takim razie ten kurs jest dla Ciebie. Kurs Alexandre'a koncentruje się na recepturach na ganasze, aby osiągnąć okres przydatności do spożycia potrzebny do zaspokojenia popytu konsumentów w branży cukierniczej.
Kto powinien wziąć udział w tym kursie:
Osoby posiadające podstawową więdze z zakresu konfekcji oraz cukiernictwa
Czego będzie dotyczył kurs:
- Zrozumienie różnych ról, jakie odgrywają cukry w tworzeniu stabilnego ganaszu.
- Formuła stabilnego ganaszu - z Ganache Solutions
- Porównanie różnych metod wytwarzania ganaszy i ich wpływu na smak i trwałość.
- Stabilizacja i przechowywanie ganaszy
- Opracowywanie receptur - analizowanie ganaszy i przeglądanie, dostosowywanie i modyfikowanie receptur w celu poprawy produktu końcowego.
Uwaga: dzień 1 opiera się na teorii.
Ważne: Prosimy o zabranie ze sobą laptopa, iPada lub tabletu.
その他の情報
私たちが提供するもの
- 充実したワークスペース
- トレーニング終了時に参加者が持参するエプロン
- コースで使用する材料となるレシピ
- トレーニングで使用する様々な製品
- 昼食と終日利用可能なコーヒー/紅茶
- トレーニング修了証
重要なお知らせ
- トレーニングは、午前9時から午後4時まで開催。
- 最少催行人数に満たない場合は、中止となる場合があります
- 見積価格はネット価格(23%)
- 顧客は会社経営者だけでなく、個人でも可能です。
