Курс Алексея Гребенщикова "Десерт на тарелке"
日付:
02 Dec 2024 - 03 Dec 2024
期間:
2 days
主言語:
ロシア語
料金:
30000.00 RUB
コース人数:
14

Алексей – амбассадор французского шоколада Cacao Barry, он первый кондитер из России, который выступил на площадке престижного гастрономического конгресса Madrid Fusion.

Также, он является создателем первого в России гастрономического десертного сета. Рецепты Алексея неоднократно публиковались в зарубежных журналах о кондитерском искусстве, например, So Good, Arte Heladero и Pastry Revolution Verte.

Алексей является тренером сборной России World Skills в компетенции “поварское дело”. В 2019 году под его руководством наша сборная завоевала золото на чемпионате мира среди 46 стран в Казани, а в 2021 году – золото на European World Skills в Австрии.

Более того, Алексей является шеф-кондитером и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. В 2024 году Bourgeois Bohemians стал лучшим рестораном России по версии национальной ресторанной премии Where To Eat, а Алексей во второй раз стал лучшим шеф-кондитером страны.

コース内容

Курс длится 2 дня с 10:00 до 18:00.

ТЕОРИЯ:

  • Философия шефа
  • Основные продукты и процессы
  • Принципы построения десертной карты
  • Алгоритм создания десерта в ресторане

ДЕСЕРТЫ:

  1. Цветная капуста/кофе/грибы
  2. Хурма/соевый соус/корица
  3. Свекла/черная смородина/козий йогурт 
  4. Тыква/облепиха/манго
  5. Оливка/трюфель/мед
  6. Фейхоа/яблоко/авокадо
  7. Жженая ваниль/черное яблоко/фундук
  8. Шоколад/груша/черный кардамон

その他の情報

支払い条件

100%前払い。

払い戻しの条件

参加者は、マスタークラスの21日前までに返金を請求する権利があります。契約者は、電子メールによる請求を受領した後、10 営業日以内に、顧客の書面による請求に基づき、払い戻しを行います。 CA_russia@barry-callebaut.com

 

重要なお知らせ

授業は午前10時から午後6時までで、昼食休憩があります(アカデミーが企画します)。受講生にはチュニックとエプロン、フローチャート、筆記用具が提供されます。ツール一式を備えた独立したワークステーションが各生徒に提供されます。トレーニング終了時には、受講者全員に個人証明書を発行しています。

ロシアチョコレートアカデミーの所在地は、Moscow, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4th floorです。

  • Десерт на тарелке
  • Десерт на тарелке
  • Десерт на тарелке
  • Десерт на тарелке
  • Десерт на тарелке

施設: Chocolate Academy™ ロシア

Ленинградский пр-т., дом 72, корпус 2, этаж 4
Москва
Москва
125315
ロシア

電話
+7 (495) 136-44-46