チョコレート イノベーション コンテスト2024
チョコレート イノベーション コンテスト2024
本コンテストは、チョコレートに特化したクリエイティビティと、製菓ビジネスに必要なスキル（製造・企画・開発・販売）の向上を目的としています。年齢や専門的な経験の年数を問わず、どなたでもご参加いただけます。
チョコレート イノベーション コンテスト2024の受賞者が決定！
以下にて発表を致します。
Innovative チョコレートペイストリー部門
部門優勝 森谷禎輝 氏(kotonowa株式会社)
作品名 Liaizon Miserable
2位 清水美紀 氏(株式会社サカイ食品)
作品名 ※chocolat.
3位 内田美和 氏(株式会社ひらまつ)
作品名 ぴよコロン
Innovative カカオコンフェクショナリー部門
部門優勝 塚本大暉 氏 (Chocolaterie & Bar ROND-POINT)
作品名 バトン・ド・ザッハ
2位 山田隼人 氏 (株式会社アッシュイグレック)
作品名 CACAPA
3位 中村錬斗 氏 (株式会社シェラトン都ホテル東京)
作品名 ニューサマー･エアカカオ
審査員特別賞
本田大輔 氏 （株式会社ポラライズ）
作品名「AUBE DE CACAO」
おめでとうございます！
書類審査通過者
6/26（水）に書類審査が行われ、各部門の通過者が決定致しました。
以下の通りとなります。（順不同）
《Innovative チョコレートペイストリー部門》6作品
株式会社ユタカンパニー
小林 豊様 作品名「chewy chocolat」
株式会社アクセスコーポレーション
稲田 和也様 作品名「Shipoō」
株式会社ひらまつ
内田 美和様 作品名「ぴよコロン」
オークス株式会社
薄波 理沙様 作品名「Baton」
株式会社サカイ食品
清水 美紀様 作品名「※chocolat.」
kotonowa株式会社
森谷 禎輝様 作品名「LiaizonMiserabl」
《Innovative カカオコンフェクショナリー部門》11作品
Chocolaterie & Bar ROND-POINT
塚本 大暉様 作品名「chocolair～クプアスとカカオ～」「バトン・ド・ザッハ」
株式会社ポラライズ
本田 大輔様 作品名「AUBE DU CACAO」
クルール株式会社
横田 大樹様 作品名「Un～餡～」
株式会社シェラトン都ホテル東京
中村 錬斗様 作品名「ニューサマー･エアカカオ」
株式会社アッシュイグレック
山田 隼人様 作品名「CACAPA」
株式会社SANMYAKU
山下 幸大様 作品名「Macaron cacao riche」
フリーランス
吉田 有希様 作品名「Hérite」
ハイアットセントリック銀座東京
田崎 伊万里様 作品名「有明フロランタン」
東京エディション虎ノ門
田中 有紀子様 作品名「MERON PUNCH」
株式会社ひらまつ
内田 美和様 作品名「Rhubarb di ciacolato」
選考を通過されたみなさま、おめでとうございます！
第6回テーマ
未来を彩る新しい伝統菓子
今回のイノベーションコンテストで募集するのは、「未来を彩る新しい伝統菓子」。
メイン食材であるチョコレート、ココアパウダー、カカオパルプの3種類で、未来に届けることの出来る素晴らしい伝統に成り得るレシピをあなたのアイディアで活かして表現してみてください。
応募要項
以下のリンクから応募要項をご確認いただけます。
ダウンロードしてご覧ください。
応募部門
部門（全2部門）
- Innovative チョコレートペイストリー部門
- Innovative カカオコンフェクショナリー部門
各部門ごとに優勝、2位、3位、バリーカレボージャパン審査員特別賞（フォト審査含む）を決定。
賞金
各部門優勝者には賞金 25 万円、チョコレートアカデミー受講券5万円分を贈呈します。
その他詳細は募集要項をご覧ください。
審査員 ：イノベーション コンテスト アンバサダー
-審査委員長兼運営執行役
チョコレートアカデミー™センター東京 責任者兼テクニカルサポート 尾形 剛平
-特別審査委員（フォト・プレゼンテーション審査員）
「情熱大陸」出演 株式会社キミノメ フォトグラファー 石丸 直人氏
-審査委員 カカオバリーアンバサダー L’AVENUE 平井 茂雄シェフ
-審査委員 カカオバリーアンバサダー ショコラトリーヒサシ 小野林 範シェフ
-審査委員 カボスナチュラルズアンバサダー MAISON GIVRÉE 江森 宏之シェフ
-審査委員 ハイアットセントリック 片山 沙織シェフ
（第4回大会 Innovativeお土産菓子部門優勝）
-審査委員 モンシェリー 藤原惇平シェフ
（第4回大会 Innovative ショコラトリー ・プレゼンテーション 2部門優勝）
-審査委員 「ガイアの夜明け」出演 幸せのケーキ共和国主催 スイーツジャーナリスト 平岩理緒氏
各部門必須材料について
1. Innovative チョコレートペイストリー部門
「未来を彩る新しい伝統菓子」をテーマに、以下の"2つの必須課題原料"を使用してください。
- カカオバリーまたはバンホーテンのココアパウダーより 1種類
- カカオバリーのクーベルチュールチョコレート（指定のピュルテシリーズ）
2. Innovative カカオ コンフェクショナリー部門
「未来を彩る新しい伝統菓子」をテーマに、以下の"2つの必須課題原料"を使用してください。
- カカオバリーまたは、バンホーテンのココアパウダーより 1種類
- カボスナチュラルズのカカオパルプ製品
※その他詳細は「応募要項」をご確認ください。
カカオパルプ 江森宏之シェフ監修レシピブック
バリーカレボーが提供する、サステナブルな活動を支援するカカオ原料を用いたチョコレートとカカオ製品
カレボー、カカオバリー、バンホーテン プロフェッショナル、モナリザ、カルマ、チョコヴィック、カボスナチュラルズのブランドの多くの製品は、サステナブルな活動を支援するカカオ原料を使用して作られています。
これらのカカオ原料を使用した製品には「ココアホライズン」「フェアトレード」「レイフォレストアライアンス」マークのいずれかが付いています。各プログラムの詳細についてはホームページでご確認いただけます。