チョコレート イノベーション コンテスト2022
チョコレート イノベーション コンテスト2022
2022年で第4回をむかえる「チョコレートイノベーションコンテスト」は、シェフやクリエイターの方の製造、企画、開発、販売スキルと創造性の向上を目的とし、チョコレートに特化した経験や年齢を問わず、幅広く参加していただけるコンテストです。
コンテストの多様な部門カテゴリーからチョコレートやカカオ製品の使い方や見せ方、味わいを競い合い、未来のチョコレートマスターを育てると共に、シェフの創造力を刺激することはチョコレートアカデミーの目標であり願いでもあります。
第4回テーマ
まるごとカカオと共にサステナブルな未来を「発見する・創造する」
サステナブルカカオを “まるごと” 使用した、チョコレートのイノベーション レシピ作品を募集します。
テーマの意義
今回のイノベーションコンテストで募集するのは、「サステナブルに調達されたカカオをまるごと使用した、チョコレートのイノベーション レシピ作品」。
今までカカオは、チョコレート用に種（カカオ豆）だけを収穫し、残りのパルプ（果肉）などの約70％は廃棄され、畑で無駄になっていました。その廃棄されていた部分をまるごとアップサイクルした「ホールフルーツチョコレート」と「カカオフルーツパルプ」を必須材料として作品に使用し、魅力的で共感される革新的なチョコレートレシピをご提案ください。
特にサステナブルな志向が高いZ世代（1996年以降の生まれ）は、環境への配慮を示す企業を支援することを意識し、購入するブランドを選ぶ傾向にあります。サステナビリティへの取り組みは、地球のためにだけでなく、消費者の食の選択にも役立つのです。
明日の消費者を魅了する作品は、今日の消費者も魅了するはずです。
フードロスに向き合い、人に優しく、地球にも優しい、日本人ならではの素材のアップサイクルを実現したチョコレート作品。そんな嬉しい驚きと出会えることを、心から楽しみにしています。
応募部門
部門全5部門（書類審査5部門、本選出場者向け ６部門）
1.Innovative 和菓子部門
2.Innovative お土産菓子部門
3.Innovative ペイストリー部門
4.Innovative トラベルケーキ部門（半生菓子）
5.Innovative ショコラトリー部門
賞金
10万円
※5部門優勝者全員対象
審査員 ：イノベーション コンテスト アンバサダー
-審査委員長兼運営執行役
チョコレートアカデミー™センター東京 責任者兼テクニカルサポート 尾形 剛平
-特別審査委員 株式会社キミノメ 石丸 直人 フォトグラファー（フォト審査）
-審査委員 カカオバリーアンバサダーL’avenue 平井 茂雄シェフ
-審査委員 カカオバリーアンバサダーChocolaterie Hisashi 小野林 範シェフ
-審査委員 カボスナチュラルズアンバサダーMaison Giveree 江森 宏之シェフ
-審査委員 和菓子作家 坂本紫穗氏
-審査委員 東京プリンスホテル 細川真理子シェフ ショコラティエ
-審査委員 第３回大会 優勝者 Patisserie Fresson（仏）萩本和也シェフ
-審査委員 スイーツジャーナリスト 幸せのケーキ共和国主催 平岩 理緒氏
特典
テーマ商品サンプル無料
ルール詳細規定内に記載のとおり、今回は「 ホールフルーツチョコレート エヴォカオ™」と「カボスナチュラルズ カカオフルーツパルプ」を必須でご使用いただきます。
そのため以下を無料でご提供いたします。
◎ホールフルーツチョコレート エヴォカオ™ 2.5㎏
◎カカオフルーツパルプ 1㎏
カカオフルーツパルプの送料（冷凍便）はお申込者ご負担です。
※サンプル申込締切：2022年6月3日（金）午後3時
スケジュール
- 書類応募締切：2022年6月15日（水） 必着2022年6月13日（月） 消印有効（地方地域の場合）
- 書類選考日（予選）：2022年6月29日（水）（予定）
- 書類審査結果発表：2022年6月29日（水）18：00より発表（予定）
※選考結果はカレボー公式サイト（日本語）のコンテストページ、並びにチョコレートアカデミーのInstagram Live streaming 又はInstagram、Facebookにて発表いたします。
- 本選考審査日（ファイナル）：2022年8月10日（水）
場所：チョコレートアカデミー™センター東京（東京都品川区大崎2-11-1 大崎ウィズタワー21階）
（試食は事前送付の上、審査はオンラインでの実施）
応募要項・募集用紙
応募要項をご確認の上、応募用紙をご送付ください。
送付方法は応募要項をご確認ください。