カレボー - Almond Bresilienne

ローストして刻んだアーモンドをクリスピーなキャラメルでコーティング。
Almond Bresilienne用に、Callebaut®は最高品質のアーモンドだけを厳選して、フルーティーなナッツ本来の香りを逃さないようにロースト、皮むき、破砕、キャラメリゼの数時間前に殻を外します。
固まる前の溶かしたチョコレートに散りばめるだけで、チョコレートに包まれた絶妙なサクサク食感のナッツができます。 チョコレート、ガナッシュ、プラリネ、ナッツペーストに混ぜ合わせれば、ブレジリエンヌのサクサク食感はそのままで、プラリネ フィリング、お菓子、チョコバーやタブレットの質感を見事にまとめ上げます。
また、Almond Bresilienneは、ペイストリーベースやアイスクリームにサクサク食感を加えたり、デザート、ベーカリー商品のデコレーションなどにも最適です。クリーム状や水性の調理に混ぜる際、弊社のシェフは、サクサクしたキャラメルがベチャッとならないように、提供する直前に行うようにおすすめしています。
Almond Bresilienneはできたての味を損なわないように、保護ホイルに真空パックしてあります。