バリーカレボーが持つチョコレートの専門知識を余すところなくお伝えするよう設計した、世界一流の洋菓子コースです。各コース単独受講が可能で、セットになったコースの一部受講や、複数年に分けての受講もできます。コース参加者が辿る発見の旅はチョコレートから始まり、ベルギー、スイス、フランス、イギリスにおけるチョコレートの伝統の極意について、また最新の技術や利用方法、レシピが国内および地域のチョコレート文化にどう新たな刺激をもたらし得るかについて学びます。

カレボー、カルマ、カカオバリーのブランドは、150年以上にわたってベーカリーとパティスリー向けに特化したチョコレート製品を作ってきました。長年培った知識に基づく各コースでは、オーブンを使用する厳しい条件下におけるチョコレートの調製、取り扱い、提供の最適な方法を実演するとともに、最新の技術と製品によってお客様に新鮮な喜びをもたらす方法を提示いたします。