In questa ricetta, la crema pasticcera al cioccolato a base di Brazil Single Origin porta i waffle a un livello superiore. Perfetta per un tè pomeridiano o come dessert.In questa ricetta, la crema pasticcera al cioccolato a base di Brazil Single Origin porta i waffle a un livello superiore. Perfetta per un tè pomeridiano o come dessert.In questa ricetta, la crema pasticcera al cioccolato a base di Brazil Single Origin porta i waffle a un livello superior...
Contenente: 3 Componenti
Waffle
Ingredienti: Waffle
-
350 gfarina
-
160 gacqua
-
40 glievito
-
50 gzucchero invertito
-
60 gtuorli d'uovo
-
20 guovo/i intero/i
Preparazione: Waffle
Sbattere insieme.
Ingredienti: Waffle
-
5 gsale
Preparazione: Waffle
Aggiungere.
Ingredienti: Waffle
-
18 glatte in polvere
-
140 gburro
-
Q.S.vaniglia
Preparazione: Waffle
Aggiungere, amalgamare fino a ottenere un impasto compatto e lasciare riposare per 15 minuti. Dividere in parti da 100 g e formare dei rettangoli. Lasciare riposare per un’ora e infornare nella piastra per waffle a 180°C per 6 minuti.
Crema pasticcera al cioccolato
Ingredienti: Crema pasticcera al cioccolato
-
150 gtuorli d'uovo
-
100 gzucchero
Preparazione: Crema pasticcera al cioccolato
Emulsionare.
Ingredienti: Crema pasticcera al cioccolato
-
50 gamido di mais
Preparazione: Crema pasticcera al cioccolato
Incorporare.
Ingredienti: Crema pasticcera al cioccolato
-
500 glatte
-
150 gCrema al 35%.
Preparazione: Crema pasticcera al cioccolato
Portare a bollore e temperare il composto di tuorli con la preparazione. Portare nuovamente a bollore e dividere in due parti uguali. Tenere metà della crema da parte e riporla in frigorifero
(per una lavorazione successiva di crema pasticcera al cioccolato).
Ingredienti: Crema pasticcera al cioccolato
-
200 g
Preparazione: Crema pasticcera al cioccolato
Fondere e unire a 425 g del composto precedente.
Rifinitura e presentazione
Ingredienti: Rifinitura e presentazione
-
Q.S.CHM-25-19616
-
Q.S.CHD-25-19574
Preparazione: Rifinitura e presentazione
Adagiare i waffle in un piatto e decorarli con le stelle. Accompagnare con crema pasticciera al cioccolato.
Avete bisogno di supporto per le vostre creazioni di cioccolato?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments