Callebaut
Aroma di cacao aspro e amaro molto intenso. Note fruttate di banana acerba e cenni di affumicato.
  • 3
    Fluidità
  • 66.8%
    Min. % Solidi secchi del cacao
  • 40.1%
    Grasso %
Dimensioni disponibili

Prodotto con cacao proveniente dalla regione del Rio delle Amazzoni e di Bahia.
Gustare il cioccolato Brazil Single origin è come immergersi in una cascata di intensi aromi di cacao, rafforzati da straordinarie sfumature amare e da una rinfrescante asprezza. Il risultato è un cioccolato straordinariamente complesso con uno spiccato sentore di cacao e note amare,
che lasciano spazio ad un'ondata di freschi aromi fruttati e acidi persistenti nel tempo. Per questo cioccolato da copertura fondente, Callebaut® ha selezionato varietà di cacao coltivate nella lussureggiante piantagione di Ouro Verde, immersa tra le foreste atlantiche di Bahia affacciate sulla costa, e rare varietà Trinitario provenienti dal bacino amazzonico.
Il Brazil è perfetto per realizzare pregiate barrette di cioccolato, tavolette, mendiants e altra cioccolateria. Per gli abbinamenti, i nostri chef consigliano di combinarlo con ingredienti più dolci ad acidità molto bassa o assente.

Caratteristiche

Composition

  • 66.8%
    Min. % Solidi secchi del cacao
    40.2% Burro di cacao
    28.6% Cacao senza grassi
  • 40.1%
    Grasso %
    40.1% Burro di cacao

Caratteristiche

Tipo di cioccolato
Dark

Profilo gustativo

  1. Cacao
  2. Sapore di tostato
  3. Aspro

Dark

  • Cacao 3.5
  • Sapore di tostato 3
  • Amaro 2.5
  • Dolce 1.5
  • Sapore di vaniglia 0.5
  • Aspro 3
  • Sapore di frutta 1.5

Origine dei fagioli

Prodotto con cacao Trinitario e Forastero amazzonico.

Consigli per l'abbinamento

  • Speculoos
  • Arancia
  • Arancia candita
  • Miele
  • mandorle
  • arachidi
  • anacardi
  • Olio di arachidi