Panettone
Difficile
Rende: Ingredients for 10 panettone
Contenente: 1 Componente

Panettone

Ingredienti: Panettone

  • 365 g
    farina forte
  • 155 g
    burro ammorbidito
  • 105 g
    zucchero
  • 180 g
    acqua

Preparazione: Panettone

Amalgamare

Ingredienti: Panettone

  • 105 g
    lievito madre

Preparazione: Panettone

Impastare fino a ottenere un impasto uniforme e privo di grumi.

Ingredienti: Panettone

  • 90 g
    tuorli d'uovo

Preparazione: Panettone

Amalgamare fino a ottenere un impasto omogeno e privo di grumi. Lasciare lievitare a 28°C fino a quando il suo volume triplica (più o meno 10 ore).

Ingredienti: Panettone

  • 130 g
    farina forte
  • 50 g
    acqua
  • 2 baccello(i)
    vaniglia
  • 5 g
    scorza di limone
  • 7 g
    scorza d'arancia

Preparazione: Panettone

Amalgamare all’impasto lievitato fino a ottenere un impasto uniforme e privo di grumi (15 min. più o meno).

                                   

Ingredienti: Panettone

  • 40 g
    miele
  • 100 g
    zucchero
  • 30 g
    tuorli d'uovo

Preparazione: Panettone

Amalgamare fino a ottenere un impasto uniforme, elastico e privo di grumi (5 min. più o meno)

Ingredienti: Panettone

  • 215 g
    burro ammorbidito
  • 30 g
    tuorli d'uovo

Preparazione: Panettone

Amalgamare fino a ottenere un impasto uniforme, elastico e privo di grumi (5 min. più o meno).

Ingredienti: Panettone

  • 5 g
    sale
  • 30 g
    tuorli d'uovo

Preparazione: Panettone

Amalgamare fino a ottenere un impasto uniforme, elastico e privo di grumi (5 min. più o meno).

Ingredienti: Panettone

  • 15 g
    acqua

Preparazione: Panettone

Amalgamare fino a ottenere un impasto uniforme, elastico e privo di grumi (5 min. più o meno).

Ingredienti: Panettone

  • 200 g
    Scorza d'arancia candita
  • 200 g
    uva passa

Preparazione: Panettone

Amalgamare
 

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