![Ganache al cioccolato al latte per rivestimenti](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/f4647a7b837165fb06a0dc8c8d983b68.jpg?itok=rfC3dU1P)
Una grande ganache al cioccolato al latte deve unire i sapori del cacao a cremose note di caramello. Ma deve anche lasciare in bocca una sensazione liscia e vellutata e presentare una consistenza perfettamente solida: la ganache non deve deformarsi al taglio e non deve sciogliersi durante l’immersione. La nostra ricetta permette di ottenere un grande risultato finale con un gusto e una consistenza che conquisteranno tutti i vostri clienti! La durata della ganache è di circa 3 mesi se viene conservata in condizioni ottimali (16°C / al riparo dalla luce). Per risultati ottimali, consigliamo di usare ricette al cioccolato meno fluide – da 💧 a 💧💧💧 – che conferiscono alla ganache una consistenza bella solida e lasciano in bocca una sensazione liscia e vellutata.Una grande ganache al cioccolato al latte deve unire i sapori del cacao a cremose note di caramello. Ma deve anche lasciare in bocca una sensazione liscia e vellutata e presentare una consistenza perfettamente solida: la ganache non deve deformarsi al taglio e non deve sciogliersi durante l’immersione. La nostra ricetta permette di ottenere un grande risultato finale con un gusto e una consistenza che conquisteranno tutti i vostri clienti! La durata della ganache è di circa 3 mesi se viene conservata in condizioni ottimali (16°C / al riparo dalla luce). Per risultati ottimali, consigliamo di usare ricette al cioccolato meno fluide – da 💧 a 💧💧💧 – che conferiscono alla ganache una consistenza bella solida e lasciano in bocca una sensazione liscia e vellutata.Una grande ganache al cioccolato al latte deve unire i sapori del cacao a cremose note di caramello. Ma deve anche lasci...
Contenente: 1 Componente
Ganache al cioccolato fondente per rivestimento
Ingredienti: Ganache al cioccolato fondente per rivestimento
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268 gCrema al 35%.
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27 gsorbitolo
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27 gsciroppo di glucosio DE 60
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40 gzucchero invertito
Preparazione: Ganache al cioccolato fondente per rivestimento
Mescolare gli ingredienti insieme e riscaldare a 40°C.
Ingredienti: Ganache al cioccolato fondente per rivestimento
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502 g
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27 g
Preparazione: Ganache al cioccolato fondente per rivestimento
Fondere gli ingredienti insieme a 35°C.
Ingredienti: Ganache al cioccolato fondente per rivestimento
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107 g
Preparazione: Ganache al cioccolato fondente per rivestimento
Far fondere e aggiungere al cioccolato fuso.
Ingredienti: Ganache al cioccolato fondente per rivestimento
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2 glecitina di soia
Preparazione: Ganache al cioccolato fondente per rivestimento
Versare nel Robot-Coupe insieme a tutti gli altri ingredienti ed emulsionare. Versare in una cornice a una temperatura compresa tra 30 e 35°C. Lasciare cristallizzare in frigorifero per 12 ore.
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