- Luogo:
- Italia, Milano
- Data:
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10 Jun 2025 - 11 Jun 2025
- Durata:
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2 days
- Lingua principale del corso:
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English
- Lingua secondaria del corso:
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Italiano
- Prezzo:
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963.80 EUR
- Posti disponibili:
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30
Lo chef Hawke incentra il suo corso sulla creazione di prodotti 100% vegetali,
creati grazie al grande studio degli ingredienti approcciato dallo chef negli ultimi
anni di lavoro. Lo chef offre infatti l’opportunità di vedere la pasticceria vegetale
con uno sguardo nuovo: nessuna margarina o panna vegetale, sono piuttosto
utilizzati elementi montanti come proteine vegetali, strutturanti come fibre e
gelificanti di origine vegetale.
La perfetta bilanciatura degli ingredienti consente allo chef di creare prodotti
gustosi, stabili al congelamento e dalle svariate texture: croccanti, basi da forno,
creme, mousse, glasse e preparazioni a base di frutta.
Dopo il grandissimo successo del corso dimostrativo, lo chef propone un corso
mani in pasta, affinché i corsisti possano mettere in pratica tutti gli insegnamenti
dello chef.
Informazioni pratiche
Come Raggiungerci
CON IL TRASPORTO PUBBLICO
Da Piazza del Duomo Tram 2 (fermata Via L. il Moro Cavalcavia Don Milani) Dalla Stazione Centrale o dalla Stazione Porta Garibaldi Metro M2 (CENTRALE FS/GARIBALDI FS – ROMOLO), bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi. Si può acquistare il biglietto dei mezzi anche tramite l’applicazione ufficiale di ATM o il servizio Biglietto con SMS. Un biglietto, che dura 75 minuti, costa € 1,50.
IN AUTOMOBILE
Dalle autostrade
Se si arriva dalle autostrade, prendere la tangenziale Ovest, uscita n° 6 Gaggiano/Corsico. Seguire le indicazioni Milano Giambellino e la SP 59, costeggiare il Naviglio Grande, attraversare i paesi di Corsico e Buccinasco. Proseguire su via Lodovico il Moro sino a svoltare, alla terza via a destra, in via Morimondo.
Da Linate
Dall’Aeroporto di Linate: con il taxi in 20 minuti. Oppure prendere l’Airbus per Stazione Centrale, da lì metropolitana MM2 (linea verde) sino a Stazione Romolo, prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.
Da Malpensa
Dall’Aeroporto di Malpensa: con il taxi in 40 minuti. Oppure prendere il trenino Malpensa Express (biglietto 12 euro) sino alla Stazione di Cadorna; poi metrò MM2 (linea verde) sino alla fermata di Stazione Romolo; prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.
Da Orio al Serio
Dall’Aeroporto di Orio al Serio: con il taxi in 40 minuti. Oppure raggiungere con il bus la Stazione Centrale e da lì metropolitana MM2 (linea verde) sino alla fermata Stazione Romolo; prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.
Richard Hawke
Originario di Sydney (Australia), Richard si è avvicinato fin da giovane alla
pasticceria francese.
Dopo diversi anni di lavoro in diverse strutture a Lione e dintorni, Richard si è ha
completato la sua formazione presso la rinomata scuola di Alain Ducasse e
Yves Thuries, l'Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie.
Recentemente Richard ha approfondito lo studio delle nuove tecniche e
ingredienti, spostando i confini della nostra conoscenza della pasticceria.
Definisce la sua quotidianità in tre parole: ricerca, viaggio e famiglia. Il tempo
è ora trascorso nel suo laboratorio dove sviluppa e perfeziona continuamente
una varietà sempre crescente di creazioni.
Oltre al processo di ricerca, viaggia all'estero per masterclass di pasticceria,
permettendogli di condividere e trasmettere la sua passione, trasmettendo le
sue competenze a studenti entusiasti.
