- Luogo:
- Italia, Milano
- Data:
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24 Mar 2025 - 25 Mar 2025
- Durata:
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2 days
- Lingua principale del corso:
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Italiano
- Prezzo:
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597.80 EUR
- Posti disponibili:
-
16
Scopri davvero il mondo del cioccolato e comprendi come utilizzare al
meglio il cioccolato in pasticceria.
Il cioccolato è l’ingrediente che più di ogni altro apporta valore e godibilità
nei prodotti di pasticceria, ma è al contempo un prodotto molto spesso
poco conosciuto o compreso, quindi quasi mai utilizzato nel pieno del suo
potenziale.
Questo corso di 2 giorni unisce teoria e pratica con il fine di farti acquisire
piena sicurezza nella lavorazioni a base di cioccolato, che si tratti di
precristallizzare (temperare) o di inserire il cioccolato in preparazioni di base
della pasticceria classica o moderna.
Scopri come scomporre, bilanciare o modificare le ricette in base alle tue
necessità, ottenendo sempre il risultato ottimale.
Informazioni pratiche
Come Raggiungerci
CON IL TRASPORTO PUBBLICO
Da Piazza del Duomo Tram 2 (fermata Via L. il Moro Cavalcavia Don Milani) Dalla Stazione Centrale o dalla Stazione Porta Garibaldi Metro M2 (CENTRALE FS/GARIBALDI FS – ROMOLO), bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi. Si può acquistare il biglietto dei mezzi anche tramite l’applicazione ufficiale di ATM o il servizio Biglietto con SMS. Un biglietto, che dura 75 minuti, costa € 1,50.
IN AUTOMOBILE
Dalle autostrade
Se si arriva dalle autostrade, prendere la tangenziale Ovest, uscita n° 6 Gaggiano/Corsico. Seguire le indicazioni Milano Giambellino e la SP 59, costeggiare il Naviglio Grande, attraversare i paesi di Corsico e Buccinasco. Proseguire su via Lodovico il Moro sino a svoltare, alla terza via a destra, in via Morimondo.
Da Linate
Dall’Aeroporto di Linate: con il taxi in 20 minuti. Oppure prendere l’Airbus per Stazione Centrale, da lì metropolitana MM2 (linea verde) sino a Stazione Romolo, prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.
Da Malpensa
Dall’Aeroporto di Malpensa: con il taxi in 40 minuti. Oppure prendere il trenino Malpensa Express (biglietto 12 euro) sino alla Stazione di Cadorna; poi metrò MM2 (linea verde) sino alla fermata di Stazione Romolo; prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.
Da Orio al Serio
Dall’Aeroporto di Orio al Serio: con il taxi in 40 minuti. Oppure raggiungere con il bus la Stazione Centrale e da lì metropolitana MM2 (linea verde) sino alla fermata Stazione Romolo; prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.
Marta Giorgetti
Durante gli studi universitari realizza che l’amore per la pasticceria non
può trovare la sua giusta espressione nella cucina di casa e si iscrive ad
Alma, dove resta folgorata dal fascino degli ingredienti, dal rigore delle
preparazioni, dalla tecnica e da tutto quello che si nasconde dietro alla
pasticceria.
Inizia il suo percorso lavorativo presso la pasticceria Martesana; l’incontro
con Davide Comaschi e l’urgenza di voler approfondire le sue conoscenze
di cioccolateria la portano in Chocolate AcademyTM Milano, dove svolge uno
stage di 6 mesi. Nel 2017 inizia a lavorare per Barry Callebaut collaborando in
progetti internazionali di ricerca e sviluppo.
La curiosità e la continua voglia di crescita la spingono a studiare sempre più
approfonditamente il mondo del cacao, del cioccolato e dell’analisi sensoriale.
Dal 2019 ricopre il ruolo di Junior Chef, occupandosi delle attività didattiche,
lavorando a fiancho di chef di fama internazionale e seguendo progetti di
ricerca e sviluppo.
Nel gennaio 2022 pubblica come curatrice il libro “Sul cioccolato”, scritto a
quattro mani con Davide Comaschi e pubblicato da Chiriotti Editore; 400
pagine frutto di 4 anni di studio e approfondimento.
Dal 2022 ricopre il ruolo di Chocolate Academy Chef.
