Leon Krohn

Avancé

Lieu:: Switzerland, Zurich
Date:: 16 Sep 2025 - 17 Sep 2025
Durée:: 2 days
Langue principale du cours:: Allemand
Prix:: 500.00 CHF
Segment:: Confectionery

Restaurateur
Nombre de places disponibles:: 10

In unserem Chocolate Academy Kurs „Chocolate 2.0“ vertiefen wir die Fähigkeiten in der kunstvollen Schokoladenherstellung. Dieser Kurs richtet sich an Fachleute, die ihr Wissen über gefüllte Pralinen, Schnittpralinen und innovative Snack-Schokoladen erweitern möchten.

In diesem Kurs lernst du, wie man visuell ansprechende Pralinen kreiert und gleichzeitig raffinierte, geschmacklich ausgewogene Schokoladenwerke mit vielfältigen Texturen und Füllungen herstellt. Darüber hinaus widmen wir uns der Formulierung von Ganache und geben wertvolle Einblicke in die Zutatenkunde, um eine stabile und harmonisch abgestimmte Ganache zu entwickeln.

Das erwartet Dich:

Pralinen Theorie mit Zutatenkunde
Sprühen und Schminken von Pralinen
Verschiedene Füllungen
Innovative, exklusive Rezepte
Umfangreiches Rezeptedossier

Zielgruppe:

Dieser Kurs richtet sich an Fachleute, welche Neues und Innovatives kennenlernen wollen oder ihr Wissen auffrischen und vertiefen möchten. Der Kurs ist für Profis aus der Konditorei- / Confiseur Branche konzipiert.

Agenda – gilt für beide Tage:

08:30 Uhr: Willkommens-Kaffee

09:00 Uhr: Kurs Start

Ca. 12:00 Uhr: Gemeinsamer Lunch in unseren Räumlichkeiten

Ca. 17:00 Uhr: Ende des Kurses

Kursort:

Chocolate Academy™ Center, Barry Callebaut Schweiz AG, Hardturmstrasse 181, 8005 Zürich

Kurssprache: Deutsch

Teilnehmerzahl: Da uns die individuelle Betreuung wichtig ist, können an diesem Kurs maximal 10 Personen teilnehmen.

Bekleidung/Mitzubringen:

Du solltest bequeme Arbeitskleidung tragen, eine lange Hose, sowie feste, geschlossene Schuhe
Wir bitten dich, dein eigenes Chef Jacket / Konditorjacke oder ein weisses Shirt mitzubringen. Bitte beachte, dass die Temperatur in unseren Küchen zwischen 19-21°C liegt.

Im Kurspreis inbegriffen: