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Fluidité
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28%% min. de cacao sec
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22%% minimum de matières sèches du lait
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35.8%% de matières grasses
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Belgian ChocolateProvenance
Surprenez avec le plus emblématique des chocolats blancs.
La recette N° W2 est une autre des recettes originales d’Octaaf Callebaut devenue le chocolat préféré de nombreux chefs. Ce chocolat est aussi belge que possible, car il est fait en grande partie avec le lait des vaches qui paissent dans les prairies belges et avec le sucre des betteraves cultivées dans la région.
Il possède un goût délicat, avec un côté lacté et crémeux prononcé, et des notes de vanille qui apportent un équilibre parfait. Le W2 peut être associé à de nombreux ingrédients aux goûts variés : acide ou amer, épices et herbes aromatiques, fruits ou bière.
Avec une fluidité moyenne, c’est un chocolat polyvalent. Utilisé dans les barres chocolatées ou les sujets creux, il vous prend par surprise avec son séduisant brillant satiné et son croquant. Et vous pouvez compter sur lui pour aromatiser vos mousses, crèmes, boissons, crèmes glacées et sauces.
Caractéristiques
Composition
-
28%% min. de cacao sec
-
22%% minimum de matières sèches du lait
-
35.8%% de matières grasses
Caractéristiques
- Type de chocolat
- Blanc
- catégorie de produits
- Provenance
- Belgian Chocolate
Profil des saveurs
- Sucré
- Crémeux
- Caramel
White
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Caramel 1
-
Sucré 3.5
-
Vanille 1
-
Crémeux 2
Conseils d'association
- Graines de sésame noir
- Poivre du Sichuan
- coriandre
- menthe
- laurier
- mangue
- Rhubarbe
- citron
- jardin botanique
- huile de sésame
- Fromage de chèvre
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Bonbons
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Pâtisseries à base de choux
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Biscuits
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour
- Halal
- KD-
- Végétarien
- Sans Gluten
- Sans gluten
- Durabilité
- Programme Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
Packaging
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- Code de commande:
- W2NV-120
- Durée de conservation:
- 18 months
- Description:
- 5kg pack | 5 packs/boîte
- Autres emballages:
- 10kg sac, 2.5 kg sac, 1 kg sac, 400g Bag
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