Callebaut
Un chocolat riche en goût, avec des accents de fruits rouges et jaunes.
  • 3
    Fluidité
  • 70%
    % min. de cacao sec
  • 39.4%
    % de matières grasses
  • Belgian Chocolate
    Provenance
Tailles disponibles
  • 2.5KG Sac
  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • Halal
  • KD-

Élaboré avec des fèves de cacao de la variété Amelonado de l'île de São Tomé.
En 1822, les iles de São Tomé-et-Príncipe ont été les premières iles d'Afrique à importer du cacao du Brésil, ce qui leur valu le surnom des « iles chocolat ». São Tomé compte encore aujourd'hui quelques descendants directs des plants de Forastero d'origine importés d'Amérique du Sud, qui produisent des fèves d'une très grande qualité.
Le chocolat Sao Tomé Callebaut® présente un goût très intense et complexe, riche en cacao torréfié et relevé d'une profusion de notes fruitées : abricot, fruits rouges, agrumes et même des soupçons de thé.
Le Sao Tomé est un grand chocolat de dégustation. S'agissant des accords parfaits, nos chefs conseillent de l'associer à des fruits dotés d'une douceur et d'une acidité modérées à élevées. Les ingrédients légèrement plus amers, comme les noix ou les cafés et épices légers (poivre du Sichuan par exemple) à la sensation légèrement métallique sur la langue, créent également de belles harmonies.
D'une fluidité standard, le Sao Tomé peut être utilisé dans un large éventail d'applications : moulage, enrobage, ganaches, aromatisation de crèmes pâtissières et mousses, etc.

Caractéristiques

Composition

  • 70%
    % min. de cacao sec
  • 39.4%
    % de matières grasses

Caractéristiques

Type de chocolat
Dark
catégorie de produits
Provenance
Belgian Chocolate

Profil des saveurs

  1. Amer
  2. Cacao
  3. Grillé

Dark

  • Cacao 3.5
  • Grillé 3
  • Amer 4
  • Sucré 2
  • Vanille 0.5
  • Acide 2.5
  • Fruité 3

Origine des fèves

Fèves de São Tomé, de la variété Amelonado (Forastero)

Conseils d'association

  • Poivre du Sichuan
  • thym
  • Cardamome
  • myrtille
  • Citron vert
  • Fruit de la passion
  • Orange
  • Banane
  • citron
  • eau-de-vie
  • Cuberdon
  • caramel
  • noix
  • Vinaigre balsamique
  • Stilton
  • Cheddar
  • Fromage de chèvre
  • Café Brésil-Papouasie NG-Guatemala
  • Café des Montagnes Bleues

Certifications

Convient Pour
  • Halal
  • KD-
  • Végétalien
  • Végétarien
Sans Gluten
  • Sans gluten
Durabilité
  • Programme Cocoa Horizons
  • Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.

Packaging

  • Code de commande:
    SAOTHOME-E4-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
    Durée de conservation:
    24 months
    Description:
    2.5KG Sac | 4 Sacs/Boîte