Callebaut
riche en cacao - équilibré - onctueux - notes fruitées
  • 1
    Fluidité
  • 48.2%
    % min. de cacao sec
  • 28.2%
    % de matières grasses
  • Belgian Chocolate
    Provenance
Tailles disponibles
  • 10kg sac

Idéal pour la cuisson : l’emblématique 811.
Et surprenez avec un goût puissant de chocolat noir que les chefs adorent ! Imaginez un goût de cacao riche, équilibré avec une touche fruitée et une onctuosité en bouche.
À cause de sa faible teneur en beurre de cacao, le N° L811 a un taux de fluidité très bas, parfait pour l’incorporer à vos pâtes et gâteaux.
Il peut même supporter sans brûler la chaleur de votre four !

Caractéristiques

Composition

  • 48.2%
    % min. de cacao sec
    28.2% Beurre de cacao
    21.5% Cacao dégraissé
  • 28.2%
    % de matières grasses
    28.2% Beurre de cacao

Caractéristiques

Type de chocolat
Dark
catégorie de produits
Provenance
Belgian Chocolate

Profil des saveurs

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Amer

Dark

  • Cacao 4
  • Grillé 4
  • Amer 3
  • Sucré 2.5
  • Vanille 1
  • Acide 1
  • Fruité 0.5

Origine des fèves

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.