Cacao Barry
Goût soyeux de lait - Vanille naturelle
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4Fluidité
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29%% min. de cacao sec
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19%% minimum de matières sèches du lait
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33%% de matières grasses
A la fois acidulé et amer, ce chocolat noir de couverture libère des notes fruitées aromatiques vibrantes et une touche de réglisse.
Depuis plus de 40 ans, la passion et l'innovation de Cacao Barry® s'associent à celles de Lenôtre, une signature prestigieuse de la gastronomie, pour combiner leurs talents et créer une gamme de chocolats et de fins pralinés. Ces produits répondent aux attentes et aux besoins des chefs les plus exigeants.
Caractéristiques
Composition
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29%% min. de cacao sec29.2% Beurre de cacao
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19%% minimum de matières sèches du lait3.7% Graisse de lait15.7% Lait dégraissé
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33%% de matières grasses29.2% Beurre de cacao3.7% Graisse de lait
Caractéristiques
- Type de chocolat
- Blanc
- catégorie de produits
Profil des saveurs
- Lacté
- Sucré
- Crémeux
White
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Sucré 3
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Vanille 1.5
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Caramel 0
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Lacté 4
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Crémeux 2.5
Origine des fèves
Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.
Conseils d'association
- vanille
- Clous de girofle
- Bacille
- Safran
- carotte
- Framboise
- Mirabelle Prune
- Affronter
- Cognac (Armagnac)
- Champagne Rosé
- Amandes
- Pignon de pin
- Thé Matcha
Applications
- Gâteaux
- Boissons
- Desserts glacés
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Biscuits
- Cupcakes
- Donuts
- Pralines enrobées
- Gâteaux d'événement
- Crème glacée et gelato
- Macarons
- Mendiants
- Bonbons moulés
- Muffins et pains rapides
- Crêpes et gaufres
- Panneresse
- Tarte
- Truffes
- Viennoiserie
- Boissons froides
Certifications
- Convient Pour
- Halal
- KD-
- Végétarien
- Sans Gluten
- Fabriqué avec de la vanille naturelle
- Fabriqué avec du beurre de cacao pur à 100
- Sans gluten
- Durabilité
- Programme Cocoa Horizons
- Soutenir la fondation Cocoa Horizons
Cocoa Horizons
Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.
Packaging
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- Code de commande:
- CHW-Q29SATI-01B
- Durée de conservation:
- 12 months
- Description:
- 10kg sac | 2 sacs/boîte
- Autres emballages:
- 2.5kg block, 5kg sac
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