Callebaut
cacao intense - amer - grillé - notes fruitées
  • 2
    Fluidité
  • 70.5%
    % min. de cacao sec
  • 38.9%
    % de matières grasses
  • Belgian Chocolate
    Provenance
Tailles disponibles

Vous voulez faire de l’effet avec un chocolat noir intense ?
La Recette N° 70-30-38 est un chocolat noir adoré par les chefs et chocolatiers du monde entier. Il possède un goût en chocolat intense mais équilibré, dominé par un corps robuste de cacao torréfié, des notes amères puissantes et une touche fruitée. Cela en fait le chocolat idéal pour insuffler une riche saveur chocolatée à vos créations.
Avec une fluidité réduite, il est parfait pour aromatiser vos préparations, du crémeux aux sauces pour vos desserts.

Caractéristiques

Composition

  • 70.5%
    % min. de cacao sec
    38.9% Beurre de cacao
    33.6% Cacao dégraissé
  • 38.9%
    % de matières grasses
    38.9% Beurre de cacao

Caractéristiques

Type de chocolat
Dark
catégorie de produits
Provenance
Belgian Chocolate

Profil des saveurs

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Amer

Dark

  • Cacao 4.5
  • Grillé 4
  • Amer 4
  • Sucré 2
  • Vanille 1
  • Acide 2
  • Fruité 1

Origine des fèves

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

Conseils d'association

  • Absolu
  • Cumin de carvi
  • Poivre du Sichuan
  • myrtille
  • Citron vert
  • Chardonnay
  • Leffe Foncé
  • Vinaigre balsamique
  • Brie
  • Comte Grey