“Mon chocolat préféré de Callebaut est le Sao Thomé et de Cacao Barry le Alto-El-Sol, tous deux pour leurs accents prononcés et fins.”
David Maenhout et son épouse Isabelle Hertsens, ont ouvert leur propre entreprise "Chocolatier M" en 2005.
Ils se sont positionnés dans le segment de pralines “high-end” qui est caractérisé par des ingrédients frais de première qualité. Partenaire fidèle de Callebaut et Cacao Barry depuis le premier jour.
L'entreprise est également connue pour la réalisation de solutions personnalisées pour les meilleurs restaurants et entreprises. Chocolatier M a été nommé premier "Chocolatier de l'année" par Gault & Millau, plus récemment "Meilleur chocolatier de sa génération" par Le Figaro en France et a également gagné de nombreux prix internationaux les dernières années.
Chaque praliné est crée par David, développée après de nombreux tests ou par contre spontanément selon l’inspiration du moment après un voyage, un dîner au restaurant, une visite à une galerie d'art, etc. La praline préférée de David est l’Umami. Cette praline a été lancée il y 10 ans et est à base de sauce soja artisanale japonaise ce qui était exceptionnel à cette époque.
