Moyen

Rendement: 6

Bon à prendre
Profit élevé
Longue durée de vie

Découvrez cet exquis gâteau de voyage de Christophe Morel, avec une base moelleuse à la pistache infusée de sirop de vanille et garnie de Gianduja. Cette combinaison délicieuse et riche de noix et de chocolat velouté en fait la gourmandise parfaite pour la saison des fêtes.

Découvrez cet exquis gâteau de voyage de Christophe Morel, avec une base moelleuse à la pistache infusée de sirop de vanille et garnie de Gianduja. Cette combinaison délicieuse et riche de noix et de chocolat velouté en fait la gourmandise parfaite pour la saison des fêtes.

Durée de conservation:: 1 week
Conservation:: 16-18C

Contenant : 3 Composants

Écrire un commentaire Sauvegarder

320 g

farine
8 g

bicarbonate de soude
120 g

beurre
1 g

sel
430 g

sucre
350 g

œufs
160 g

crème
250 g

Pistaches (rôties)
100 g

Pure pâte de pistache Callebaut

Dans un mélangeur, combinez le beurre, le sucre et le sel. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Ajoutez progressivement les œufs tempérés, en mélangeant après chaque ajout.
Ajoutez la crème et la Pure pâte de pistache Callebaut et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Transférez le mélange dans un bol de mélange et incorporez délicatement la farine, le bicarbonate de soude et les noisettes.
Versez la pâte dans un cadre de cuisson de 40 cm x 60 cm, en l'étalant uniformément.

500 g

sucre
500 g

eau
2 g

Gousse de vanille

Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines. Faire bouillir les ingrédients ensemble.
Mettre de côté.

480 g

Pure pâte de pistache Callebaut
360 g

Cacao Barry CHOCOLAT BLANC - ZÉPHYR™ 34% - PISTOLES - SAC DE 1KG
240 g

Abricots secs
Q.S.

Sirop de vanille

Combinez la Pure pâte de pistache Callebaut avec le chocolat de couverture blanc Cacao Barry Zéphyr 34 % fondu et tempéré. Ajoutez les abricots secs coupés en julienne et mélangez délicatement.
Coupez la feuille de biscuit imbibée de sirop de vanille en trois sections égales.
Étalez 350 g de Gianduja sur chaque couche de biscuit.
Placez les couches au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Une fois les couches solidifiées, coupez-les en six morceaux dans le sens de la longueur.
Décorez selon vos envies.