Ruby Truffes
Easy
Containing: 1 Component

Fourrage Ruby pour truffes

Ingredients: Fourrage Ruby pour truffes

  • 2.1 oz
    lait
  • 2.1 oz
    jus de canneberge
  • 5.4 oz
    crème 35% de matière grasse
  • 0.1 oz
    poudre de cannelle
  • 2.7 oz
    poudre de sorbitol
  • 1.9 oz
    dextrose
  • 1.9 oz
    glucose
  • 2.2 oz
    beurre sec PF28

Preparation: Fourrage Ruby pour truffes

Mélangez tous les ingrédients et chauffez à 35 °C.

Ingredients: Fourrage Ruby pour truffes

Preparation: Fourrage Ruby pour truffes

Faites fondre à 35 °C. Ajoutez et émulsionnez.

Remplissez les coques des truffes avec le fourrage et laissez durcir. Fermez avec Callebaut® Finest Belgian Chocolate - Ruby RB1 et faites roulez les truffes dans Callebaut® Belgian Chocolate Ruby RB1 et faites roulez les truffes dans Callebaut® Finest Belgian Chocolate Ruby RB1. Laissez durcir. Saupoudrez ou brossez avec Mona Lisa® Creative Silver Metallic Powder.

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