Callebaut
goût fruité intense - notes acidulées rafraichissantes
  • 3
    Fluidité
  • 47.3%
    % min. de cacao sec
  • 26.3%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 35.9%
    % de matières grasses
  • Belgian Chocolate
    Provenance
Available sizes
  • 2.5kg sac
  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • KD-

Émerveillez les papilles avec un chocolat à la couleur et au goût inédits.
Laissez-vous submerger par sa couleur rubis. Laissez-vous envahir par ses notes intensément fruitées, fraiches et acidulées. Né de la fève de cacao ruby, le chocolat Ruby RB1 ne contient aucun colorant ni arôme de fruits ajoutés. Son goût et sa couleur uniques vous invitent à créer des associations inédites et à explorer de nouvelles idées de confiserie, de pâtisserie et de desserts.
Avec sa fluidité polyvalente, Ruby RB1 est parfait pour un grand nombre d’utilisations, qu’il s’agisse du moulage, de l’enrobage ou des mousses, etc.

Characteristics

Composition

  • 47.3%
    % min. de cacao sec
  • 26.3%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 35.9%
    % de matières grasses

Characteristics

Type de chocolat
Ruby
catégorie de produits
Provenance
Belgian Chocolate

Taste profile

  1. Acide
  2. Sucré
  3. Fruité

Ruby

  • Cacao 1.5
  • Sucré 5
  • Vanille 2.5
  • Acide 5.5
  • Fruité 4.5
  • Lacté 3
  • Crémeux 2

Bean origin

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

Pairing tips

  • Poivre
  • Curry
  • cannelle
  • vanille
  • pain d'épice
  • menthe
  • wasabi
  • Bacille
  • Safran
  • Romarin
  • Fruit de la passion
  • litchi
  • abricot
  • ananas
  • Noix de coco
  • les agrumes
  • fruits rouges
  • mangue
  • algues
  • Champagne Rosé
  • Bière fruitée
  • Bière Gueuze
  • Miel
  • Cuberdon
  • caramel
  • Amandes
  • noisettes
  • huile de sésame
  • Camembert
  • roquefort
  • thé vert
  • saké
  • Café
  • Vinaigres
  • sauce soja
  • chocolat noir
  • Callebaut Chocolat Doré
  • Velours Chocolat Callebaut
  • coquilles St Jacques