Tarta de almendra y semillas de amapola
Medio
Se obtiene: Makes 2 cakes
Como creció en la Polonia comunista, Bartlomiej Járzyna no tenía muchos ingredientes para elegir cuando ayudaba a su padre en la pastelería familiar. La amplia gama de sabores que tiene hoy a su alcance le fascinó y ahora mima sin mesura a sus fans de Polonia con grandes sabores. En esta tarta, combina las semillas de amapola con los aromas de las almendras y las avellanas y el chocolate blanco. ¡A disfrutar!
Como creció en la Polonia comunista, Bartlomiej Járzyna no tenía muchos ingredientes para elegir cuando ayudaba a su padre en la pastelería familiar. La amplia gama de sabores que tiene hoy a su alcance le fascinó y ahora mima sin mesura a sus fans de Polonia con grandes sabores. En esta tarta, combina las semillas de amapola con los aromas de las almendras y las avellanas y el chocolate blanco. ¡A disfrutar!
Contiene: 6 Componentes

Masa con semillas de amapola

Ingredientes: Masa con semillas de amapola

  • 3.9 lb
    poppy seed
  • Q.S.
    agua

Preparación: Masa con semillas de amapola

Cocinar despacio durante 2,5 horas, colar y dejar enfriar. A continuación, triturar muy bien.

Ingredientes: Masa con semillas de amapola

  • 2.0 lb
    azúcar en polvo

Preparación: Masa con semillas de amapola

Añadir y triturar. 

Ingredientes: Masa con semillas de amapola

  • 7.1 oz
    mantequilla
  • 1.5 lb
    margarina

Preparación: Masa con semillas de amapola

Mezclar todo junto y añadir.

Ingredientes: Masa con semillas de amapola

  • 8.8 oz
    miel

Preparación: Masa con semillas de amapola

Mezclar y añadir.

Ingredientes: Masa con semillas de amapola

  • 0.4 oz
    essence d'amande
  • 0.4 oz
    azúcar de vainilla
  • 750 ml
    clara de huevo

Preparación: Masa con semillas de amapola

Añadir y mezclar bien. 

Crujiente de semillas de amapola

Ingredientes: Crujiente de semillas de amapola

  • 5.6 oz
    clara de huevo
  • 1.4 oz
    Ralladura de naranja confitada Boiron

Preparación: Crujiente de semillas de amapola

Mezclar con 320 g de masa de semillas de amapola. A continuación, verter en 4 aros de pastelería de 14 cm y hornear a 180°C durante 10 minutos.

Mousse de almendra

Ingredientes: Mousse de almendra

  • 7.1 oz
    nata

Preparación: Mousse de almendra

Llevar a ebullición. 

Ingredientes: Mousse de almendra

  • 0.2 oz
    gelatina
  • Q.S.
    agua

Preparación: Mousse de almendra

Empapar y añadir a la nata hirviendo. 

Ingredientes: Mousse de almendra

Preparación: Mousse de almendra

Mezclar con la mezcla anterior. 

Ingredientes: Mousse de almendra

  • 12.7 oz
    nata

Preparación: Mousse de almendra

Batir e incorporar delicadamente a la mezcla anterior. 

Glaseado de chocolate blanco

Ingredientes: Glaseado de chocolate blanco

  • 11.3 oz
    agua
  • 1.4 lb
    azúcar en polvo
  • 1.4 lb
    jarabe de glucosa

Preparación: Glaseado de chocolate blanco

Mezclar todo junto y calentar a 105ºC.

Ingredientes: Glaseado de chocolate blanco

  • 12.0 oz
    masa de gelatina
  • 0.9 lb
    leche condensada
  • 1.4 lb
    CW2NV

Preparación: Glaseado de chocolate blanco

Poner en un recipiente alto, añadir la mezcla hirviendo y homogeneizar

con una batidora de mano. Dejar reposar en el frigorífico durante 24 horas

y aplicar a 35°C.

Acabado y montaje:

Tomar un aro de pastelería de 16 cm, poner un aro de 14 cm de crujiente de semillas de amapola al fondo y un anillo de 14 cm de capa crujiente encima.

Cubrir con una capa de mousse de almendra y poner un segundo anillo de 14 cm de crujiente de semillas de amapola encima. Cubrir con otra

capa de mousse de almendra y congelar. Desmoldar y cubrir con glaseado de chocolate blanco. Decorar al gusto con

semillas de amapola cubiertas con polvo de oro, frutos secos y decoraciones.

¿Necesitas ayuda con tus confituras de chocolate?

  • Encuentra guías de soluciones y tutoriales
  • Chatea en vivo con un chef asesor y encuentra la solución adecuada para tus desafíos