Medio
La dulzura de Pascua. Esta receta incluye los delicados aromas de la leche de almendras en una bavaroise suave y sedosa. Una mousse de chocolate negro y un praliné crujiente crean profundidad y contraste.La dulzura de Pascua. Esta receta incluye los delicados aromas de la leche de almendras en una bavaroise suave y sedosa. Una mousse de chocolate negro y un praliné crujiente crean profundidad y contraste.La dulzura de Pascua. Esta receta incluye los delicados aromas de la leche de almendras en una bavaroise suave y sedosa....
Contiene: 4 Componentes
Bizcocho de chocolate
Ingredientes: Bizcocho de chocolate
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100 gyemas de huevo
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200 ghuevo(s) entero(s)
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200 gazúcar
Preparación: Bizcocho de chocolate
Blanquear las yemas de huevo con el azúcar.
Ingredientes: Bizcocho de chocolate
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85 gharina
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30 gcacao en polvo
Preparación: Bizcocho de chocolate
Tamizar la harina y mezclar la harina y el cacao en polvo. Añadir a la mezcla de yemas. Mezclar todo con delicadeza y añadir las claras montadas.
Extender la masa sobre una bandeja de 60 x 40 cm y hornear a 180ºC durante 12 minutos.
Bavaroise de leche de almendras
Ingredientes: Bavaroise de leche de almendras
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150 gleche
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37 gazúcar
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91 gyemas de huevo
Preparación: Bavaroise de leche de almendras
Preparar una crema inglesa.
Ingredientes: Bavaroise de leche de almendras
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60 ggelatina derretida
Preparación: Bavaroise de leche de almendras
Añadir y mezclar.
Ingredientes: Bavaroise de leche de almendras
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120 gleche de almendras
Preparación: Bavaroise de leche de almendras
Añadir y dejar enfriar.
Ingredientes: Bavaroise de leche de almendras
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90 gmerengue italiano
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300 gmedia nata montada 35%
Preparación: Bavaroise de leche de almendras
Incorporar.
Verter en los moldes Flexipan Saphir Savarin (60 x 40 cm). Poner en un frigorífico muy frío hasta que se haya endurecido.
Praliné hojaldrado
Ingredientes: Praliné hojaldrado
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20 g
Preparación: Praliné hojaldrado
Mezclar, dejar que cristalice y cortar con el cortador elegido.
Mousse de chocolate
Ingredientes: Mousse de chocolate
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160 gyemas de huevo
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160 gazúcar
Preparación: Mousse de chocolate
Preparar la pasta bomba.
Ingredientes: Mousse de chocolate
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140 gnata montada
Preparación: Mousse de chocolate
Añadir.
Ingredientes: Mousse de chocolate
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320 g
Preparación: Mousse de chocolate
Fundir y añadir.
Ingredientes: Mousse de chocolate
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500 gnata montada 35% nata
Preparación: Mousse de chocolate
Incorporar poco a poco.
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