Difícil
Contiene: 4 Componentes
PASTA DE MANTECADA DE CACAO
Ingredientes: PASTA DE MANTECADA DE CACAO
-
5.5 ozmantequilla fresca
-
3.5 ozazúcar glas
-
1.9 ozalmendra molida
Preparación: PASTA DE MANTECADA DE CACAO
Mezcle
Ingredientes: PASTA DE MANTECADA DE CACAO
-
1/2 pieza(s)vaina de vainilla
-
1.8 ozhuevos
Preparación: PASTA DE MANTECADA DE CACAO
Añada
Ingredientes: PASTA DE MANTECADA DE CACAO
-
9.2 ozharina
Preparación: PASTA DE MANTECADA DE CACAO
Después
Mézclelo para obtener una textura lisa (pasta)
Refrigérela
Estire la pasta hasta que tenga 2 mm de grosor
Cocínelo a 150 ºC en bandejas entre tiras de Fiberpain durante 10 minutos
CARA CRAKINE
Ingredientes: CARA CRAKINE
-
4.1 oz
Preparación: CARA CRAKINE
Derrita
Ingredientes: CARA CRAKINE
-
1.9 lb
Preparación: CARA CRAKINE
Añada
Tempere a 24 ºC
Viértalo en moldes cuadrados de 0,4 cm
GANACHE DE RUGOSO MOLDEADO
Ingredientes: GANACHE DE RUGOSO MOLDEADO
-
1.6 lbnata
-
4.6 ozmantequilla
-
3.5 ozsorbitol
Preparación: GANACHE DE RUGOSO MOLDEADO
Hierva
Enfríe a 80 ºC
Cuélelo
Ingredientes: GANACHE DE RUGOSO MOLDEADO
-
2.0 lbCHD-P71RUGO
-
0.9 lb
Preparación: GANACHE DE RUGOSO MOLDEADO
Añadir
Moldee el ganache alrededor del relleno de Cara Crakine
GLASEADO BLANCO PARA LA BASE
Ingredientes: GLASEADO BLANCO PARA LA BASE
-
4.6 ozagua fría
-
9.2 ozazúcar
-
9.2 ozglucosa
Preparación: GLASEADO BLANCO PARA LA BASE
Cocine a 130 ºC
Ingredientes: GLASEADO BLANCO PARA LA BASE
-
6.0 ozleche concentrada sin azúcar
Preparación: GLASEADO BLANCO PARA LA BASE
Vierta
Ingredientes: GLASEADO BLANCO PARA LA BASE
-
0.7 ozgelatina en polvo (200 Bloom)
-
4.2 ozagua para hidratar
-
11.5 oz
Preparación: GLASEADO BLANCO PARA LA BASE
Añada
Mézclelo y divídalo según el número de colores que quiera
Dele color con Power Flowers
Refrigérelo durante 24 horas
Úselo a 30 ºC
¿Necesitas ayuda con tus creaciones de chocolate?
- Encuentra guías de soluciones y tutoriales
- Chatea en vivo con un chef asesor y encuentra la solución adecuada para tus desafíos
Comments