- Location:
- Spain, Barcelona
- Date:
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07 Jul 2025 - 09 Jul 2025
- Duration:
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3 days
- Primary course language:
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Spanish
- Price:
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775.00 EUR
- Class size:
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21
Personas del sector de la chocolatería, pastelería y restauración que deseen ampliar sus conocimientos en el campo de las mermeladas y cremas untables
En este curso teórico práctico se realizará una extensa gama de mermeladas, jaleas y cremas untables base agua y base grasa.
Se estudiarán las principales familias de productos y veremos la importancia de la maquinaria y tecnología, así como de todos los ingredientes.
Analizaremos los parámetros como el PH, la actividad de agua (AW) y los grados brix, todos ellos determinantes en la conservación, estabilidad y durabilidad de estos pequeños tesoros gastronómicos, encerrados en botes de cristal.
Instagram: @jmribe82
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