- Location:
- Italia, Milano
- Date:
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May 20 2025 - May 21 2025
- Duration:
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2 days
- Primary course language:
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English
- Secondary course language:
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Italian
- Price:
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841.80 EUR
- Class size:
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30
Benvenuti alla prima masterclass italiana tenuta dalla chef pasticciera Anne
Coruble del Peninsula Hotel di Parigi.
La Chef Anne, vincitrice del premio Guide Lebey 2022 per il miglior dessert,
vi guiderà nell'arte di creare dessert squisiti che deliziano continuamente i
commensali del Peninsula a Parigi, in particolare quelli del L'Oiseau Blanc, il suo
ristorante due stelle Michelin. Scoprite la visione che caratterizza la pasticceria di
Anne Coruble, rendendo l'ora del dessert la migliore conclusione possibile di un
eccellente pasto. Dessert al piatto e mignardises con un'attenzione particolare
a ogni aspetto: dalla scelta degli ingredienti alla preparazione accurata di ogni
portata, dalle scelte estetiche ai metodi di servizio.
Se desiderate proporre a tavola dessert che entusiasmino i clienti fino all'ultimo
boccone, non perdete questo corso.
Practical information
Anne Coruble
Nata in Normandia 30 anni fa, Anne Coruble ha dimostrato fin da giovane
una passione e un talento eccezionali per la pasticceria. Dopo il diploma di
maturità scientifica con lode decide di seguire la sua vera passione a Parigi
e nell'autunno del 2012 si iscrive alla scuola Ferrandi dove ottiene un CAP
Pasticcere. Il suo percorso continua l'anno successivo con un CAP Cioccolatiere
Confettiere. Sempre desiderosa di perfezionarsi, si iscrive alla École de
Boulangerie et de Pâtisserie de Paris dove, dal 2014 al 2016, segue un BTM
Pasticciere Cioccolatiere Gelatiere Confettiere.
A partire dal 2014, inizia a lavorare con due grandi Chef al Bristol Paris, dove
rimane per cinque anni, affinando le sue competenze sotto la guida di Laurent
Jeannin e Julien Alvarez, Campione di Pasticceria 2011. Questa esperienza con
questi maestri della pasticceria segna una svolta decisiva nella sua carriera.
Nel 2019, ottiene il posto di sous-chef nella ricerca e sviluppo al Peninsula Paris.
La sua creatività e la sua competenza vengono rapidamente riconosciute e,
nel 2020, riceve il prestigioso Premio Passion Dessert assegnato dalla Guida
Michelin.
Nel febbraio 2021, viene nominata Chef Pasticcera del Peninsula Paris. Nello
stesso anno vince il Premio del Miglior Dessert dell'Anno dalla Guida Lebey con
il suo innovativo dessert "Vaniglia di Tahiti e foglia di tabacco".
Il riconoscimento del suo talento raggiunge l'apice nel 2023, quando viene
eletta Chef Pasticciera dell'Anno 2024 da La Liste, un onore che corona una
carriera già notevole.
Attraverso il suo percorso, Anne Coruble è riuscita a coniugare tradizione
e innovazione, distinguendosi come una delle figure più promettenti della
pasticceria contemporanea.
