Justus Terno

Intermediate

Location:: Switzerland, Zurich
Date:: Jul 01 2025 - Jul 02 2025
Duration:: 2 days
Primary course language:: German
Price:: 500.00 CHF
Segment:: Chocolate confectionery

Artisan Bakery

Pastry / Dining

Ice cream / Beverage
Class size:: 10

Dieser Intensivkurs richtet sich an Fachleute, die ihre Fähigkeiten in der Schokoladenverarbeitung vertiefen möchten. Sie erhalten fundierte theoretische Kenntnisse über die Herkunft und Geschichte des Kakaos sowie praktische Schulungen in allen wesentlichen Techniken – von der Schokoladenverarbeitung bis zur Pralinenherstellung.

Der Schwerpunkt liegt auf präzisem Temperieren, Texturkontrolle und der Kreation innovativer Geschmacksprofile. Ziel ist es, hochwertige Schokoladenprodukte herzustellen, die höchsten handwerklichen und geschmacklichen Ansprüchen genügen.

Das erwartet dich:

Pralinenherstellung und Zutatenkunde
Moderne Technik & Dekoration
Verschiedene zartschmelzende Füllungen
Innovative, exklusive Rezepte
Umfangreiches Rezeptedossier

Zielgruppe:

Dieser Kurs richtet sich an Fachleute, welche Neues und Innovatives kennenlernen wollen oder ihr Wissen auffrischen und vertiefen möchten. Der Kurs ist für Profis aus der Konditorei- / Confiseur Branche konzipiert

Agenda - gilt für beide Tage:

08:30 Uhr: Willkommens-Kaffee

09:00 Uhr: Kurs Start

Ca. 12:00 Uhr: Gemeinsamer Lunch in unseren Räumlichkeiten

Ca. 17:00 Uhr: Ende des Kurses

Kursort:

Chocolate Academy™ Center, Barry Callebaut Schweiz AG, Hardturmstrasse 181, 8005 Zürich

Kurssprache: Deutsch

Teilnehmerzahl: Da uns die individuelle Betreuung wichtig ist, können an diesem Kurs maximal 10 Personen teilnehmen.

Bekleidung/Mitzubringen:

Du solltest bequeme Arbeitskleidung tragen, eine lange Hose, sowie feste, geschlossene Schuhe
Wir bitten dich, dein eigenes Chef Jacket / Konditorjacke oder ein weisses Shirt mitzubringen. Bitte beachte, dass die Temperatur in unseren Küchen zwischen 19-21°C liegt.

Im Kurspreis inbegriffen: