Leon Krohn

Fortgeschritten

Ort:: Switzerland, Zurich
Datum:: 16 Sep 2025 - 17 Sep 2025
Dauer:: 2 Tage
Kurssprache:: Deutsch
Preis:: 500.00 CHF
Bereich:: Confiserie

Horeca
Max. Teilnehmerzahl:: 10

In unserem Chocolate Academy Kurs „Chocolate 2.0“ vertiefen wir die Fähigkeiten in der kunstvollen Schokoladenherstellung. Dieser Kurs richtet sich an Fachleute, die ihr Wissen über gefüllte Pralinen, Schnittpralinen und innovative Snack-Schokoladen erweitern möchten.

In diesem Kurs lernst du, wie man visuell ansprechende Pralinen kreiert und gleichzeitig raffinierte, geschmacklich ausgewogene Schokoladenwerke mit vielfältigen Texturen und Füllungen herstellt. Darüber hinaus widmen wir uns der Formulierung von Ganache und geben wertvolle Einblicke in die Zutatenkunde, um eine stabile und harmonisch abgestimmte Ganache zu entwickeln.

Das erwartet Dich:

Pralinen Theorie mit Zutatenkunde
Sprühen und Schminken von Pralinen
Verschiedene Füllungen
Innovative, exklusive Rezepte
Umfangreiches Rezeptedossier

Zielgruppe:

Dieser Kurs richtet sich an Fachleute, welche Neues und Innovatives kennenlernen wollen oder ihr Wissen auffrischen und vertiefen möchten. Der Kurs ist für Profis aus der Konditorei- / Confiseur Branche konzipiert.

Agenda – gilt für beide Tage:

08:30 Uhr: Willkommens-Kaffee

09:00 Uhr: Kurs Start

Ca. 12:00 Uhr: Gemeinsamer Lunch in unseren Räumlichkeiten

Ca. 17:00 Uhr: Ende des Kurses

Kursort:

Chocolate Academy™ Center, Barry Callebaut Schweiz AG, Hardturmstrasse 181, 8005 Zürich

Kurssprache: Deutsch

Teilnehmerzahl: Da uns die individuelle Betreuung wichtig ist, können an diesem Kurs maximal 10 Personen teilnehmen.

Bekleidung/Mitzubringen:

Du solltest bequeme Arbeitskleidung tragen, eine lange Hose, sowie feste, geschlossene Schuhe
Wir bitten dich, dein eigenes Chef Jacket / Konditorjacke oder ein weisses Shirt mitzubringen. Bitte beachte, dass die Temperatur in unseren Küchen zwischen 19-21°C liegt.

Im Kurspreis inbegriffen:

Alle Kursunterlagen & das Rezepteheft
Mittagessen und Getränke (Kaffee, Tee & Wasser)
Signiertes Chocolate Academy Zertifikat / Kursbestätigung

Anfahrt mit dem ÖV:

Die Anfahrt kannst Du entspannt mit den öffentlichen Verkehrsmitteln geniessen. Das Chocolate Academy™ Center Zürich befindet sich an der Hardturmstrasse 181 in 8005 Zürich und ist perfekt an den öffentlichen Verkehr angebunden. Durch die zentrale Lage erreichst Du uns schnell und bequem. Wir sind nur wenige Minuten von den Tramhaltestellen „Fischerweg“ und „Bernoulli Häuser“ entfernt (Tram Nr. 8 und 17). Die S-Bahn Haltestelle „Hardbrücke“ ist 4 Tramstationen entfernt. Wir empfehlen Dir, mit ÖV anzureisen. Das Chocolate Academy™ Center Zürich befindet sich im 4. Stock.

Anfahrt mit dem Auto:

Direkt vor dem Gebäude stehen keine Parkplätze zur Verfügung.

Eine kostenpflichtige Tiefgarage befindet sich im “Atmos Parking” - Zufahrt via Förrlibuckstrasse, siehe Plan. Bitte beachte die markierten Parkfelder für Besucher (Visitors).