Leicht
Menge: 100 Stück
-
Gut zum Mitnehmen
-
E-Commerce-freundlich
Annette Klingelhöfer ist fasziniert von den Geschichten, die hinter den Backzutaten stehen. Sie bereist die ganze Welt, um die Menschen kennenzulernen, die ihr Mehl, Milch, Käse aber auch Vanille und Kakaobohnen liefern. Es geht um beste Zutaten und geteilte Leidenschaft und Begeisterung. Ihr Haselnuss-Kakao-Lebkuchen mit Orange zum Beispiel ist voller Zutaten, die alle eine besondere Geschichte haben, wie unsere Single Origin Madagascar Schokolade.Annette Klingelhöfer ist fasziniert von den Geschichten, die hinter den Backzutaten stehen. Sie bereist die ganze Welt, um die Menschen kennenzulernen, die ihr Mehl, Milch, Käse aber auch Vanille und Kakaobohnen liefern. Es geht um beste Zutaten und geteilte Leidenschaft und Begeisterung. Ihr Haselnuss-Kakao-Lebkuchen mit Orange zum Beispiel ist voller Zutaten, die alle eine besondere Geschichte haben, wie unsere Single Origin Madagascar Schokolade.Annette Klingelhöfer ist fasziniert von den Geschichten, die hinter den Backzutaten stehen. Sie bereist die ganze Welt, ...
- Haltbarkeit:
- 6-7 Tage
- Aufbewahrung:
- 6-8°C
Enthält:4 Komponenten
Haselnuss-Kakao-Pfefferkuchen
Zutaten: Haselnuss-Kakao-Pfefferkuchen
-
3.9 lbHonig
-
3.3 lbMehl
-
1.7 lbMuscavado-Zucker
-
6.3 oz
-
120 SchaleOrange(n)
-
0.7 ozBackpulver
-
1.8 ozZimt Pulver
-
0.5 ozgetrocknete Gewürznelken
-
0.4 ozSternanis
-
1.1 ozKardamom
-
0.4 ozSalz
Zubereitung: Haselnuss-Kakao-Pfefferkuchen
Vermischen und zu einem Teig kneten. Mehrere Wochen trocken lagern.
Zutaten: Haselnuss-Kakao-Pfefferkuchen
-
1.1 ozNatron
Zubereitung: Haselnuss-Kakao-Pfefferkuchen
Hinzufügen und erneut kneten. Ausrollen und in Pfefferkuchenformen schneiden. Bei 180 °C 15 Minuten lang backen.
Zutaten: Haselnuss-Kakao-Pfefferkuchen
-
Q.S.Orangenextrakt
Zubereitung: Haselnuss-Kakao-Pfefferkuchen
Pfefferkuchen in Orangenextrakt tränken
Orangengelee
Zutaten: Orangengelee
-
1.1 ozPektin
-
1.4 lbStreuzucker
-
1.3 lbOrangensaft
-
8.5 ozTraubenzucker
-
Q.S.Zimt Pulver
-
Q.S.getrocknete Gewürznelken
-
Q.S.Sternanis
-
Q.S.fein gehackte Zitronenschale
Zubereitung: Orangengelee
Zusammen auf 106 °C erhitzen. In den Rahmen gießen und abkühlen lassen. In kleine Stückchen schneiden.
Haselnuss-Orangen-Ganache
Zutaten: Haselnuss-Orangen-Ganache
-
3.0 lbSahne
-
4.1 ozWildblüten Honig
-
10.6 ozOrangensaft
-
2.0 lbMandarinen Orangen Likör
-
Q.S.Zimt Pulver
-
Q.S.getrocknete Gewürznelken
-
Q.S.Sternanis
-
10.6 oz
-
2 Bohne(n)Vanilleschote
Zubereitung: Haselnuss-Orangen-Ganache
Vermischen und auf 40 °C erhitzen.
Zutaten: Haselnuss-Orangen-Ganache
-
7.5 lb
Zubereitung: Haselnuss-Orangen-Ganache
Bei 35 °C schmelzen.
Zutaten: Haselnuss-Orangen-Ganache
-
1.5 lbButter
Zubereitung: Haselnuss-Orangen-Ganache
Zusammen mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und emulgieren.
Über Nacht im Kühlschrank kristallisieren lassen.
Dekoration und Montage:
Etwas Orangenmarmelade auf die Pfefferkuchenstücke setzen und etwas Haselnuss-Orangen-Ganache mit dem Spritzbeutel darauf spritzen. Mit dunkler Schokolade überziehen und wie gewünscht dekorieren.
Need support with your chocolate confections?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments