Ramon Morato

Fortgeschritten

Ort:: Switzerland, Zurich
Datum:: 14 Nov 2023 - 15 Nov 2023
Dauer:: 2 Tage
Kurssprache:: English
Preis:: 550.00 CHF
Bereich:: Confiserie

Horeca
Max. Teilnehmerzahl:: 10

Course contents

1. Theoretical part

Quality / Technology
General characteristics for the manufacture of chocolate fillings
Pasteurization / Sterilization/pH and AW
Filling families
Ingredients: Cocoa derivatives, sugars, fats, dairy products, others.
The ganache: Formulation, process.
Pralinés and Giandujas: Formulation, process.
Pre-crystallization or tempering of chocolate
Molding/coating or enrobing of the bonbon
Storage

2. Practical part
Production of a range of chocolates from different families of fillings and from different techniques; molded, enrobed, laminated, etc.

Course language: English

If you have allergies or intolerances, please let us know at least one week before the course.

Youtube: @Chocolate Academy Zurich

Instagram: @chocolateacademyzh

Linkedin: Chocolate Academy Zurich

Course agenda (Day 1 + 2):

08:30am: Welcome coffee

09:00am: Start of the course

12:00 noon: Lunch

04:00pm: End of the course

The course includes:

All course materials and recipe booklet
Lunch and beverages (coffee, tea & water)
Chocolate Academy certificate / course confirmation
Your own delights to take home

Note: Accommodation not included

You will get a complete list of Swiss suppliers who will guide you in sourcing all products and ingredients.

Important - Clothing: Comfortable work clothes (long pants) and closed shoes.

Cancellation Policy:

Our CHOCOLATE ACADEMY™ center courses can accommodate a limited number of participants and are usually full with a waiting list. Should you cancel your participation in a class, we will refund fifty percent (50%) of the price if you cancel in writing fourteen (14) days before the first day of the class. No refunds will be given for cancellation within fourteen (14) days of the first day of the class.

Subject to the CHOCOLATE ACADEMY™ center’s written agreement prior to the event, the registration may be transferred to another person from the same company or organization at no extra charge.

The CHOCOLATE ACADEMY™ center reserves the right to cancel a class up to two (2) weeks in advance. If this should occur, we will either postpone the class to a future date or reimburse you for the price of the class.
Please note that the CHOCOLATE ACADEMY™ center reserves the right to cancel this event or to make minor alterations to the content and timing of the program or to the identity of the trainers. The Chocolate Academy will not, however, be held responsible for any related expense incurred by the participant.

Wichtig:

Unterkunft & Transport sind im Preis nicht inbegriffen.
Bitte teile uns bei der Kursanmeldung mit, falls Du eine Lebensmittelintoleranz hast.
Mit der Anmeldung meldest du dich verbindlich für den Kurs an.
Die Kursgebühr ist spätestens 14 Tage vor Kursbeginn zu begleichen. Andernfalls wird der Platz wieder freigegeben.
Die Versicherung ist Sache der Teilnehmenden.

Allgemeine Geschäftsbedingungen / Stornierungsbedingungen:

Die Kurse des CHOCOLATE ACADEMY™ Centers sind auf eine maximal Anzahl Teilnehmer beschränkt und sind in der Regel schnell ausgebucht. Solltest Du Deine Anmeldung zu einem Kurs stornieren müssen, erstatten wir Dir fünfzig Prozent (50%) des Preises zurück, wenn Du vierzehn (14) Tage vor Kursbeginn schriftlich absagst. Im Falle einer Absage innerhalb von weniger als vierzehn (14) Tagen vor Kursbeginn können keine Erstattungszahlungen geleistet werden.

Vorbehaltlich einer entsprechenden schriftlichen Zustimmung des CHOCOLATE ACADEMY™ Centers vor Beginn der Veranstaltung ist es möglich, die Anmeldung auf eine andere Person desselben Unternehmens oder derselben Organisation zu übertragen, ohne dass hierfür Zusatzkosten entstehen.

Alle Anmeldungen für unsere Kurse sind verbindlich. Die Kursgebühr ist spätestens 14 Tage vor Kursbeginn zu begleichen. Andernfalls wird der Platz wieder freigegeben. Im Falle von Nichterscheinen sind keine Erstattungen möglich und die Rechnung ist automatisch fällig.

Das CHOCOLATE ACADEMY™ Center behält sich das Recht vor, Kurse infolge unzureichender Nachfrage und ohne Angabe weiterer Gründe bis zu zwei (2) Wochen vor Kursbeginn zu stornieren oder auf einen späteren Zeitpunkt zu verschieben. In einem solchen Fall hat der Teilnehmer die Möglichkeit, alternativ an einem anderen Kurs teilzunehmen oder bereits geleistete Zahlungen vollumfänglich zurückzufordern.

Das CHOCOLATE ACADEMY™ Center behält sich vor, die Veranstaltung abzusagen oder Änderungen bezüglich des Inhalts, des zeitlichen Ablaufs oder des Dozenten vorzunehmen.

Das CHOCOLATE ACADEMY™ Center übernimmt keinerlei Haftung für Kosten, die dem Teilnehmer in Zusammenhang mit dem Kurs entstehen. Im Falle einer Stornierung durch das CHOCOLATE ACADEMY™ Center erstatten wir nur den Betrag für den Kurs, nicht aber die Reise- oder Unterkunftskosten.

Anfahrt mit dem ÖV:

Die Anfahrt kannst Du entspannt mit den öffentlichen Verkehrsmitteln geniessen. Das Chocolate Academy™ Center Zürich befindet sich an der Hardturmstrasse 181 in 8005 Zürich und ist perfekt an den öffentlichen Verkehr angebunden. Durch die zentrale Lage erreichst Du uns schnell und bequem. Wir sind nur wenige Minuten von der Tramhaltestelle „Fischerweg“ entfernt (Tram Nr. 8 und 17). Die S-Bahn Haltestelle „Hardbrücke“ ist 4 Tramstationen entfernt. Wir empfehlen Dir, mit ÖV anzureisen. Das Chocolate Academy™ Center Zürich befindet sich im 4. Stock.

Anfahrt mit dem Auto:

Direkt vor dem Gebäude stehen keine Parkplätze zur Verfügung.

Eine kostenpflichtige Tiefgarage befindet sich im “Atmos Parking” - Zufahrt via Förrlibuckstrasse, siehe Plan. Bitte beachte die markierten Parkfelder für Besucher (Visitors).

Anfahrt mit dem Auto