Kakao yağını temperlemek, kalıbınıza yapışmayan parlak, profesyonel bonbonlar için basit ama çok önemli bir adımdır.
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments
Tarafından gönderildi Jaime Figueroa üzerinde Wed, 05/29/2024 - 18:46
Hello.
When you are tempering cocoa butter in a machine, for that purpose the curve is the same?
Tarafından gönderildi Miranda K - Ch… üzerinde Wed, 05/29/2024 - 20:02
In reply to Hello. When you are… by Jaime Figueroa
Hello! It's rare that a chef needs to temper so much cocoa butter that a machine is necessary. However, yes, if you are using a machine, the temperature curve is the same.
Tarafından gönderildi TJ Vernon üzerinde Wed, 03/29/2023 - 16:23
A very good tutorial. It really helps in showing what happens inside chocolate when it's being tempered. (T Vernon)
Tarafından gönderildi Miranda K - Ch… üzerinde Thu, 03/30/2023 - 15:30
In reply to A very good tutorial. It… by TJ Vernon
So glad you enjoyed the video and found it helpful!