![Sorbeli São Tomé Kubbesi](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/d2467bcfa6da916e3d2429f79622b703.jpg?itok=kS2q0V8H)
Bu tarifi doğru şekilde hazırlamak için biraz pratik gerekiyor; ancak başardığınızda tatlı menünüzün kesin bir şampiyonu olacak!Bu tarifi doğru şekilde hazırlamak için biraz pratik gerekiyor; ancak başardığınızda tatlı menünüzün kesin bir şampiyonu olacak!Bu tarifi doğru şekilde hazırlamak için biraz pratik gerekiyor; ancak başardığınızda tatlı menünüzün kesin bir şampiyonu...
Sorbe São Tomé %70
İçindekiler: Sorbe São Tomé %70
-
600 gsu
-
92 gtoz şeker
-
50 gdekstroz
-
108 gtoz glikoz DE 30
-
145 gSAOTHOME
-
5 gneutro 5
Hazırlık: Sorbe São Tomé %70
Lezzetli çikolatalı dondurma hazırlamak için adım adım talimatlara bakın (ektedir).
Bitter glaze
İçindekiler: Bitter glaze
-
348 g%35 krema (2/3'ü çırpılmış)
-
348 gsu
-
417 gtoz şeker
-
700 gglikoz şurubu DE 60
-
200 gCP
-
30 gjelatin yaprakları
Hazırlık: Bitter glaze
İlk beş malzemeyi karıştırın ve 105°C'de pişirin. Filtreden geçirin ve 60°C'de jelatine ekleyin (önce jelatin yapraklarını soğuk suda yumuşatın). Jelatin tamamen çözünene kadar yavaşça karıştırın. Bir gece buzdolabında bırakın ve ertesi gün 32-36°C'ye ısıtarak kullanın.
Son Brix: 70,34°
Tatlı dondurmanın üzerine 28°C'de uygulayın. Çok akışkan ve parlaktır, ayrıca dolgun bir kakao tadına sahiptir.
Yoğun bitter çikolatalı pandispanya
İçindekiler: Yoğun bitter çikolatalı pandispanya
-
2000 gbütün yumurta(lar)
-
1000 gşeker
-
650 gşekeri ters çevir
-
4 gtuz
-
600 g%35 krema (2/3'ü çırpılmış)
-
450 gCP
-
750 gbadem tozu
-
100 gpatates nişastası
-
500 gun
-
2 gvanilya fasulyesi
-
300 g%82 tereyağı
-
150 gkavrulmuş fındık tozu (kabuklu)
-
5 gdeniz tuzu
Hazırlık: Yoğun bitter çikolatalı pandispanya
İlk dört malzemeyi birlikte çırpın, sıvı kremaya karıştırarak ekleyin ve tümünü toz halindeki malzemelerle birlikte karıştırın. 1200 gr karışımı 40 x 60 cm'lik fırın tepsisine yayın. Lezzetli ve yumuşak hale gelene kadar 190°C'de 10-12 dakika pişirin.
Kakao parçacıklı çıtır baz
İçindekiler: Kakao parçacıklı çıtır baz
-
300 gtoz şeker
-
300 gun (00 w 150-160)
-
2 gvanilya fasulyesi
-
300 g%82 tereyağı
-
150 gkavrulmuş fındık tozu (kabuklu)
-
5 gdeniz tuzu
Hazırlık: Kakao parçacıklı çıtır baz
Tüm malzemeleri öğütülmüş kakao parçacıkları ile yavaşça karıştırın. İki pişirme kağıdı tabakasının arasına 2 mm kalınlığında bir katman halinde yayın.
Fanlı fırında vana açık şekilde 150°C'de yaklaşık 25 dakika pişirin.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments